Pimienta roja de la meseta de Bolaven Bio

Pimienta roja de la meseta de Bolaven Bio

Los granos se cosechan en su punto óptimo de madurez, luciendo un color que varía del naranja al rojo intenso.

La pulpa está entonces impregnada de azúcar.

Los granos son muy frágiles y deben ser manipulados por manos expertas.

El secado es largo y se realiza a la sombra, para que el calor no altere el pericarpio de los granos.

Más sobre las pimientas de la meseta de Bolaven:

La meseta de Bolaven, en la provincia de Sekong, al sur de Laos, se encuentra a 650 metros de altitud y se beneficia de un suelo volcánico rico en nutrientes, ideal para el cultivo de una pimienta de alta calidad.

Nuestro agricultor ha desarrollado una plantación de pimienta privilegiando métodos tradicionales, respetuosos con las personas y el medio ambiente, sin el menor uso de productos químicos, pesticidas ni fungicidas.

La finca está dedicada exclusivamente a la agricultura ecológica.

Las cosechas son exclusivamente manuales, en diferentes grados de madurez según la calidad de la pimienta deseada.

Los granos de pimienta se secan a la sombra para preservar su esencia vegetal y su aceite esencial.

El secado es lento para permitir que los granos exhalen los aromas más sutiles.

Finalizamos la maduración de los granos en nuestra bodega, bajo temperatura y humedad controladas, para realzar su calidad.

Maridajes perfectos:

Recomendamos esta pimienta, recién molida en el momento de servir, para carnes rojas, pato, caza, foie gras, pescados grasos y cefalópodos, abalones, gambas y manzanas salteadas.

En repostería, combina perfectamente con fresas, frambuesas, grosellas negras, chocolate negro, mirabeles, peras y uvas.