Voatiperifería de pimiento salvaje completo blanco Madagascar

Voatiperifería de pimiento salvaje completo blanco Madagascar

Name: Voatiperifería de pimiento salvaje completo blanco Madagascar
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPMAD07S
Price: 14.90 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: CDPMAD07S

14,90 €

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186,25 € / Kg

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Una pimienta rara y sublime. Es un trabajo tedioso para eliminar el pericarpio de estos pequeños granos para mantener solo el núcleo con aromas sutiles y delicados. Notas limitadas, lunas, anís con una gran presencia de estragón.

Voatiperifería de pimiento salvaje completo blanco Madagascar

La vatiperifería es el fruto de una liana que pertenece a la familia botánica de Piperaceae. Crece en los grandes árboles del bosque tropical, en las cálidas y húmedas regiones de la isla del sureste de Madagascar, donde se garantiza su cosecha por las comunidades del pueblo.
También encontramos en la isla de Reunión y Mauricio. A menudo se confunde con Cubèbe. Incluso se llama "Cubèbe del país" en Mauricio.
Se le asignan otros nombres vernáculos: Betel marrón, pimiento silvestre o betal. Es una pequeña bahía con un pequeño apéndice caudal.
Viene en tres colores, correspondiente a las etapas de maduración: negro, blanco y rojo. Es un producto raro porque la cosecha siempre es difícil y los lianes a veces son inaccesibles, hasta veinte metros de altura.
Su preparación es muy delicada porque su contenido de agua es muy alto y las bayas son muy frágiles.
Se necesitan diez kilos de bayas frescas para obtener un kilo de especias secas..
Las frutas vieron a rojo madurar y ennegrecer al secarse como su primo "Piper Nigrum L".
Esta especia de la familia Pepper es muy conocida e incluso en Madagascar, se mantiene poco utilizada. Se encuentra, usado fresco, en algunos platos tradicionales y especialmente en maceraciones con diferentes variedades de pimientos.
Este pimiento salvaje es menos poderoso que el pimiento negro o blanco.
TIENE TIENE EN EL HORO DE USO.
Una molienda bruta hace posible desarrollar los aromas al máximo. Evite la cocción violenta que lo haga amargo y picante y elimine los aromas más sutiles. Úselo preferiblemente en su plato en el momento del servicio. A pesar de su exuberante perfil aromático, estas bahías son muy fáciles de usar.

Nuestros acuerdos perfectos. : Ideal para mariscos, ostras, conchas, crustáceos, pescado de carne blanca, aves de corral, ternera, cerdo.

Hoja de datos

Origen: Madagascar
Tipo de pimienta: Pimienta blanca
Pimienta silvestre
Peso: 1 kg neto
80 g neto
500 g neto
Empaquetado: Bolsa
Caja
Ingrédientes: Bahías 100% enteras de pimiento salvaje Voatiperify White
Botánico: Piper Borbulese
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Escala del contador de pimienta (intensidad de las especias del 1 al 10): 2-3

LE COMPTOIR DES POIVRES

Durante varios años, hemos reunido nuestras habilidades, y han buscado productos de calidad insospechada con la misma filosofía: busque productos directamente en los lugares de producción, rechazando cualquier tratamiento químico tanto en la planta como en el producto como en la irradiación de la fortori (ionización hipócritica)., Asegúrese de que las personas que trabajen en estas plantaciones funcionen en condiciones óptimas, requieren muchos tipos para mantener solo las bayas de grano o excepcionales, rechazan los productos de almacenamiento y ruta largos sin intermediarios, es, es decir, con la máxima trazabilidad. Un equipo de epicúreos y apasionado, que ha estado rastreando durante años de pimientos y especias de una calidad irreprochable, buscando sensaciones nuevas y sorprendentes al navegar por India, Irán, Madagascar, Nepal o México. El mostrador de Pepper Today ofrece una opción excepcional de pimientos negros, blancos, rojos, largos o de cola de cola, así como especias como el cilantro, el cacao, la canela o el Superb Targh Negroe Safran. El mostrador de Pepper presenta su gama de pimientos enteros secos de México, sus composiciones de sal mixtas, el silvestre negro Sansho de Bután, el curry de Madagascar, una mezcla excepcional y exclusiva de pimientos. Arcoiris, los pétalos de rosa de Isfahan y un increíble grupo de pimiento verde orgánico de la meseta de BOBOVENS en Laos y muchas más noticias para descubrir durante todo el año. Los pimientos y las especias están condicionados en las bonitas cajas de metal lejos de la luz sin ningún tratamiento, para mantener todos sus sabores. Para los amantes del gusto más exigente.

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