Πλήρης άγρια πιπέρι VoathiSiperifery Λευκή Μαδαγασκάρ

Πλήρης άγρια πιπέρι VoathiSiperifery Λευκή Μαδαγασκάρ

Το βάτσες είναι ο καρπός μιας λιάνης που ανήκει στη βοτανική οικογένεια του πιπεραέες. Αναπτύσσεται στα σπουδαία δέντρα του τροπικού δάσους, στις ζεστές και υγρές περιοχές της νοτιοανατολικής Μαδαγασκάρης, όπου η συγκομιδή της εξασφαλίζεται από κοινότητες του χωριού.
Βρίσκουμε επίσης στο νησί της Ρεουνιόν και του Μαυρίκιου. Συχνά συγχέεται με τον Cubèbe. Ονομάζεται "Cubèbe της χώρας" στον Μαυρίκιο.
Άλλα ιταλικά ονόματα του έχουν εκχωρηθεί: Καφέ Betel, άγριο πιπέρι ή Betal. Είναι ένας μικρός κόλπος με ένα μικρό ουραίο παράρτημα.
Έρχεται σε τρία χρώματα, που αντιστοιχούν σε στάδια ωρίμανσης: μαύρο, λευκό και κόκκινο. Είναι ένα σπάνιο προϊόν επειδή η συγκομιδή είναι πάντα δύσκολη και οι λινές είναι μερικές φορές απρόσιτες, έως και είκοσι μέτρα υψηλό.
Η προετοιμασία του είναι πολύ λεπτή επειδή η περιεκτικότητα σε νερό είναι πολύ υψηλή και τα μούρα είναι πολύ εύθραυστα.
Δέκα κιλά φρέσκων μούρων χρειάζονται για να πάρουν ένα κιλό ξηρού μπαχαρικού.
Τα φρούτα είδαν κόκκινο ώριμο και το μαύρο να ξήρανθεί σαν τον ξάδελφό τους "Piper Nigrum L.".
Αυτό το μπαχαρικό της οικογένειας πιπέρι είναι πολύ γνωστό και ακόμη και στη Μαδαγασκάρη παραμένει ελάχιστα χρησιμοποιημένη. Βρίσκεται, χρησιμοποιείται φρέσκο, σε ορισμένα παραδοσιακά πιάτα και ειδικά σε μαραχάνες με διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών.
Αυτή η άγρια πιπεριά είναι λιγότερο ισχυρή από το μαύρο ή το λευκό πιπέρι.
Clink Το κατά τη στιγμή της χρήσης.
Μια ακαθάριστη λείανση καθιστά δυνατή την ανάπτυξη των αρωμάτων στο μέγιστο. Αποφύγετε τη βίαιη μαγειρική που το καθιστούν πικρή και πικάντικη και αφαιρέστε τα πιο λεπτές αρώματα. Χρησιμοποιήστε το κατά προτίμηση στο πιάτο σας κατά τη στιγμή της υπηρεσίας. Παρά το εξειδικευμένο αρωματικό τους προφίλ, αυτοί οι κόλποι είναι πολύ εύκολο στη χρήση.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Ιδανικό για θαλασσινά, στρείδια, κοχύλια, καρκινοειδή, λευκά ψάρια σάρκας, πουλερικά, μοσχάρι, χοιρινό κρέας.