Pimenta de pimenta selvagem plena VotaSiperifery White Madagascar

Pimenta de pimenta selvagem plena VotaSiperifery White Madagascar

Name: Pimenta de pimenta selvagem plena VotaSiperifery White Madagascar
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPMAD07S
Price: 14.90 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: CDPMAD07S

14,90 €

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186,25 € / Kg

Esgotado

Uma pimenta rara e sublime. É um trabalho tedioso para remover o pericarpo desses pequenos grãos, a fim de manter apenas o núcleo com aromas sutis e delicados. Notas levemente fumadas, limonadas, anis com uma grande presença de estragão.

Pimenta de pimenta selvagem plena VotaSiperifery White Madagascar

A vatiperifery é o fruto de uma liana que pertence à família botânica de Piperaceae. Ela cresce nas grandes árvores da floresta tropical, nas regiões calorosa e úmida da ilha do sudeste de Madagascar, onde sua colheita é assegurada pelas comunidades de aldeias.
Também encontramos na ilha de Reunião e Maurícia. Muitas vezes é confuso com o cubèbe. É mesmo chamado de "cubèbe do país" em Maurício.
Outros nomes vernaculares são atribuídos a ele: Brown Betel, Pimenta selvagem ou Betal. É uma pequena baía com um pequeno apêndice caudal.
Ele vem em três cores, correspondendo a fases de amadurecimento: preto, branco e vermelho. É um produto raro porque a colheita é sempre difícil e os Lianes são às vezes inacessíveis, até vinte metros de altura.
Sua preparação é muito delicada porque seu teor de água é muito alto e as bagas são muito frágeis.
Dez quilos de bagas frescas são necessárias para obter um quilo de especiaria seca.
As frutas viram vermelhas maduras e enegrecidas secando como a prima "Piper Nigrum L.".
Este tempero da família de pimenta é muito pouco conhecido e mesmo em Madagascar, permanece pouco utilizado. É encontrado, usado fresco, em alguns pratos tradicionais e especialmente em macerações com diferentes variedades de pimentas.
Esta pimenta selvagem é menos poderosa que a pimenta preta ou branca.
Tilince no momento do uso.
Uma moagem bruta possibilita desenvolver os aromas ao máximo. Evite cozinhar violenta que o torne amargo e picante e remova os aromas mais sutis. Use-o de preferência no seu prato no momento do serviço. Apesar de seu perfil aromático exuberante, essas baias são muito fáceis de usar.

Nossos acordos perfeitos : Ideal para frutos do mar, ostras, conchas, crustáceos, peixe de carne branca, aves, vitela, carne de porco.

Folha de dados

Origem: Madagáscar
Tipo de pimenta: Pimenta branca
Pimentão
Peso: 1 kg net
80 g de rede
500 g de rede
Condicionado: Caixa de
Saco
Ingredientes: 100% de baias inteiras de vasos de pimenta selvagemSiperifery branco
Botânico: Piper Borbulese
Conservação: abrigado de luz, calor e umidade
Escala do contador de pimenta (intensidade da especiaria de 1 a 10): 2-3

LE COMPTOIR DES POIVRES

Durante vários anos, reunimos nossas habilidades, e buscamos produtos de qualidade insuspeitados com a mesma filosofia: busca de produtos diretamente nos locais de produção, recusando qualquer tratamento químico tanto na planta como no produto e a fortiori toda a irradiação (hipocritamente chamado de ionização), Certifique-se de que as pessoas que trabalham nessas plantações funcionem sob condições ótimas, exijam muitos tipos para manter apenas as bagas de grãos ou excepcionais, recusam quaisquer produtos de armazenamento e rota longos sem intermediários, é- ou seja, com máxima rastreabilidade. Uma equipe de epicuristas e apaixonada, que tem acompanhado por anos de pimenta e especiarias de uma qualidade irrepreensível, procurando por sensações novas e surpreendentes pela navegação na Índia, Irã, Madagascar, Nepal ou México. O contador de pimenta hoje oferece uma escolha excepcional de pimentos pretos, brancos, vermelhos, longos ou de cauda de cauda, bem como especiarias, como coentro, cacau, canela ou soberbo Targh Negroe Safra. O balcão de pimenta apresenta sua gama de pimentas inteiras secas do México, suas composições de sal mistas, o sânsho negro selvagem do Butão, o curry de Madagascar, uma mistura excepcional e exclusiva de pimentas. Arcoiris, ésals cor-de-rosa e um monte incrível de pimenta verde orgânica do planalto de Bolovens, no Laos e muito mais notícias para descobrir ao longo do ano. As pimentas e especiarias são condicionadas em boxes de metal bonito longe da luz sem qualquer tratamento, para manter todos os seus sabores. Para os amantes do gosto mais exigente.