Pimienta roja entera del plateau de Bolovens

Pimienta roja entera del plateau de Bolovens

Un puñado de semillas de una variedad de Kerala dio lugar a los primeros 30 pies de esta plantación. Las tierras volcánicas del plateau de Bolovens resultaron ser propicias y los primeros plantones empezaron a producir una hermosa pimienta roja.

Rápidamente, chefs franceses con estrellas Michelin manifestaron su interés.

Las plantaciones se expandieron y las primeras cosechas comenzaron en 2014.

Uno de los objetivos es incentivar a los agricultores de la región a desarrollar estas plantaciones.

Nuestros maridajes perfectos: Esta pimienta será el compañero ideal para un buen entrecot de res, un aguja de carne cocida a fuego lento en vino tinto, una gruesa costilla de cerdo a la parrilla, un trozo de atún ligeramente sellado, hermosos filetes de caballa cocinados de un solo lado o sardinas simplemente a la parrilla acompañadas de ajo y perejil. Aportará un bonito contraste a una ensalada de garbanzos y chalotas.

Sustituirá ventajosamente la mala aceite picante para dar potencia a una pizza.

Nuestra receta favorita: una ensalada de lentejas con ralladura de naranja, perejil picado y bien aliñada con vinagre.