Canela en polvo

Canela en polvo

La canela pertenece a la familia botánica de las Lauráceas y es originaria de Ceilán. Hoy en día se encuentra muy extendida en India, Malasia, Vietnam, Indonesia, Seychelles, Mauricio, Madagascar, Antillas, Guyana, Brasil, entre otros. Se trata de la corteza de un árbol. Gran parte de la producción se destina a la fabricación de esencia. No debe confundirse con la canela de China, "Laurus Cassia" o "Cinnamomum cassia" o "Cinnamomum obtusifolium", también conocida como Cáscara, producida por un árbol de la misma familia. Se encuentra en China, Laos, Vietnam, India e Indonesia. Los rollos de esta variedad suelen provenir de la corteza de los troncos y son más gruesos. Su contenido en cinnamaldehído es menor, por lo que esta canela es menos aromática y más amarga.

Nuestros maridajes perfectos: la canela se utiliza en guisos de carne o verduras, con caza, aves, cerdo y con arroz. De manera más original, la combinarás con nabo, conejo y pato. Es imprescindible en la pastilla marroquí y en el pastel de nata portugués. Por supuesto, es muy adecuada para postres, como tarta de manzana, pastel de sémola, pan perdido, cremas y galletas, y mejora las ensaladas de frutas y compotas, especialmente de naranja, pera, manzana, membrillo y en mermelada de cereza. Para su uso en repostería, recomendamos la canela en polvo.