Pimienta roja entera IGP Kampot

Pimienta roja entera IGP Kampot

La pimienta de camboya, de la región de Kampot, gozaba de una gran reputación antes de que los Jemeres Rojos devastaran el país.

En 2004, un francés decidió reunir a los agricultores que aún poseían algunas plantas de pimienta para relanzar la producción en la región.

Optó por una producción de altísima calidad, implementando numerosos procesos de selección: en la planta, después de la cosecha, antes del secado y después del secado.

Gracias al trabajo ejemplar realizado con los productores, hoy podemos disfrutar de una de las mejores pimientas del mundo.

A pesar de la calidad excepcional de las pimientas de esta zona, la selección aún más rigurosa que exigimos, grano por grano, nos permite obtener solo unos pocos granos excepcionales por cosecha.

No contiene ni un solo gramo de pesticidas ni fertilizantes químicos. Todo es completamente natural.

El fertilizante utilizado es una mezcla de cangrejos de arrozales y hierbas.

Se añade regularmente tierra nueva y el riego se realiza manualmente, con un esfuerzo enorme.

Para llevar a cabo un trabajo tan arduo, es necesario amar apasionadamente la tierra y su producto.

Maridajes perfectos: ideal para acompañar pollo y, en general, carnes blancas, sopas, caldos, tuétano, riñones, cordero, ensaladas cocidas y anchoas.

En realidad, puede sustituir fácilmente a la pimienta negra.