Pimienta blanca entera IGP Kampot

Pimienta blanca entera IGP Kampot

La pimienta de Camboya, de la región de Kampot, gozaba de una excelente reputación antes de que los Jemeres rojos asolaran el país.

Hace algunos años, en 2004, un francés decidió reunir a los agricultores que poseían algunos pimientos para relanzar la producción en esta región.

Optó por una producción de alta calidad, con numerosas selecciones rigurosas de la planta, después de la cosecha, antes del secado y después del secado.

El trabajo ejemplar que realiza con los productores permite hoy ofrecer una de las mejores pimientas del mundo.

A pesar de la calidad extrema de las pimientas de esta zona, la selección que solicitamos, aún más estricta, grano por grano, nos permite obtener solo algunos granos excepcionales por cosecha.

No hay ni un gramo de pesticidas ni fertilizantes químicos.

Todo es natural. El fertilizante utilizado es una mezcla de cangrejos de arrozales y hierbas.

Se agrega tierra nueva regularmente y el riego se realiza manualmente, a costa de enormes esfuerzos.

Para hacer un trabajo tan duro, hay que estar apasionadamente enamorado de la tierra y de su producto.

Nuestros maridajes perfectos: usar con mariscos, pescados de carne blanca, carnes blancas, aves, cerdo, ternera, en salsas blancas con crema, pastas, arroz, verduras al vapor, champiñones de París, espárragos, frijoles verdes y blancos, tomates, ensaladas y en postres a base de frutas: naranja, pera…