Pimienta larga blanca desgranada de Kampot

Pimienta larga blanca desgranada de Kampot

La pimienta de Camboya, de la región de Kampot, tenía una gran reputación antes de que los Jemeres Rojos devastaran el país. En 2004, un francés decidió reunir a los agricultores que poseían algunas plantas de pimienta para relanzar la producción en esta región.

Optó por una producción de altísima calidad, con múltiples selecciones rigurosas en la planta, después de la cosecha, antes y después del secado. Gracias a un trabajo ejemplar con los productores, hoy podemos ofrecer una de las mejores pimientas del mundo. A pesar de la altísima calidad general de las pimientas de esta zona, la selección que exigimos es aún más estricta, grano por grano, lo que nos permite obtener solo unos pocos granos excepcionales por cosecha.

No se utiliza ni un solo gramo de pesticidas ni fertilizantes químicos. Todo es completamente natural. El fertilizante utilizado es una mezcla de cangrejos de arrozales y hierbas. Se agrega regularmente tierra nueva y el riego se realiza de forma manual, con un esfuerzo considerable. Para realizar un trabajo tan arduo, es necesario estar profundamente enamorado de la tierra y de su producto.

Nuestros maridajes perfectos: Su uso es muy sencillo, ya que los pequeños granos no necesitan pasar por un molino o mortero. Su picante se desarrolla durante la cocción. Se puede utilizar con pollo y, en general, con carnes blancas, sopas, guisos, tuétano, riñones, cordero, ensaladas cocidas, anchoas... En realidad, puede sustituir fácilmente a la pimienta negra.