Mostaza Oni Karashi en polvo

Name: Mostaza Oni Karashi en polvo
Brand: YAMASEI
SKU: NISAY17-B
Price: 4.30 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISAY17-B

4,30 €

Iva incluido

86,00 € / Kg

Nuestra mostaza Karashi elaborada por los artesanos de Yamasei, Prefectura de Kagawa, es de alta calidad. Conocida bajo el nombre de «Oni Karashi» o «Mostaza del Diablo», combina un alto nivel de picante con un gran sabor.

Está elaborada con semillas de mostaza Barukan («volcán»), las más populares entre las tres principales subvariedades y las más elevadas de precio. La mostaza contiene una enzima muy volátil que contribuye a crear su característico sabor picante, pero que podría disiparse cuando es sometida a temperaturas superiores a 70 º C.

Cómo preparar una pasta de mostaza: mezclar el polvo de mostaza Oni Karashi con agua tibia (lo ideal es entre 40 y 60 ºC, pues por encima de esa temperatura desarrolla mucho amargor).

Remover todo suavemente siempre en la misma dirección. Dejar reposar la masa entre 10 y 15 minutos para obtener un resultado perfecto.

El color de esta mostaza Oni Karashi en polvo se ha visto potenciado al agregarle un 1 % de cúrcuma en polvo.

Su intensidad y sus notas ligeramente terrosas, similares a las de las verduras de raíz, son sorprendentes.

Nuestra combinación perfecta: combina bien con salsa de soja, ketchup, salsas tonkatsu... También sirve para aromatizar la salsa de soja para degustar las judías de soja fermentadas llamadas «natto».

Hoja de datos

Origen: Kagawa, Japón
Peso: 1 kg neto
50 g neto
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: mostaza, 1% de cúrcuma
Conservación: Revestido de la luz y la humedad
Alérgenos: mostaza
Valores nutricionales: Durante 100 g: 450 Kcal Energy (1891 KJ); 18.8g grasa, incluidos los ácidos grasos saturados de 1,18 g; carbohidratos 33,9g, incluyendo azúcares de 8,7 g; 36.4g proteínas; SEL 0.013g.

YAMASEI

En ese momento, la actividad principal de la casa fue la fabricación de especias, especialmente la especia "Ichimi".
Hoy en día, los tres pilares de la gama Yamasei son:

- Anko (pasta de frijol rojo)
- Kinako (SoPower asado)
- Karashi (mostaza japonesa).

Los productos de Yamasei son conocidos por ser naturales, sin aditivo o conservador, rico en sabores.
En 1967, a su salida de la universidad, el Sr. Yamashita, el propietario actual, se unió a la compañía de su padre. En ese momento, la compañía de Yamasei proporcionó una gran distribución, a veces a expensas de la calidad. Pero, poco a poco, los datos han cambiado y la pista de productos cualitativos ha sido privilegiada sobre todo: uso de ingredientes de agricultura razonada o biológica, de origen de Japón.
El Sr. Yamashita tiene su propia filosofía: "Un ser humano nunca podría crear una sola pendiente". Vivimos a través de productos de la agricultura. La Tierra es, por lo tanto, sagrada para agricultores y consumidores. Tras esta lógica, los fabricantes son, por lo tanto, "embajadores de la vida" entre productores y consumidores. "Esta filosofía es la fuente de energía del Sr. Yamashita. Establecer una cadena alimentaria del productor al consumidor es un deber.
Yamasei ha sido un proveedor reconocido del mundo dulce para más de siete décadas y ha continuado trabajando en la creación de una cultura culinaria innovadora, sin mencionar la transmisión de la tradición japonesa en el sabor.
En la propiedad de Yamasei House, un restaurante le permite disfrutar de una cocina saludable según sus productos. El edificio que alberga este lugar de glotonía se ha construido a partir de materiales de recuperación de antiguas casas tradicionales. Las gourmands y los gourmets son bienvenidos en esta casa de estilo rústico para descubrir una rica cocina de sabores naturales e inspirados en las especialidades locales.