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Mostaza Oni Karashi en polvo
  • Mostaza Oni Karashi en polvo

Mostaza Oni Karashi en polvo

Referencia NISAY17-D

4,30 €
Impuestos incluidos

Nuestra mostaza Karashi elaborada por los artesanos de Yamasei, Prefectura de Kagawa, es de alta calidad. Conocida bajo el nombre de «Oni Karashi» o «Mostaza del Diablo», combina un alto nivel de picante con un gran sabor.

Conditionnement
Cantidad
Disponible

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Está elaborada con semillas de mostaza Barukan («volcán»), las más populares entre las tres principales subvariedades y las más elevadas de precio. La mostaza contiene una enzima muy volátil que contribuye a crear su característico sabor picante, pero que podría disiparse cuando es sometida a temperaturas superiores a 70 º C.

Cómo preparar una pasta de mostaza: mezclar el polvo de mostaza Oni Karashi con agua tibia (lo ideal es entre 40 y 60 ºC, pues por encima de esa temperatura desarrolla mucho amargor).

Remover todo suavemente siempre en la misma dirección. Dejar reposar la masa entre 10 y 15 minutos para obtener un resultado perfecto.

El color de esta mostaza Oni Karashi en polvo se ha visto potenciado al agregarle un 1 % de cúrcuma en polvo.

Su intensidad y sus notas ligeramente terrosas, similares a las de las verduras de raíz, son sorprendentes.

Nuestra combinación perfecta: combina bien con salsa de soja, ketchup, salsas tonkatsu... También sirve para aromatizar la salsa de soja para degustar las judías de soja fermentadas llamadas «natto».

NISAY17-B
Origen
Kagawa, Japon
Peso
1 kg neto
50 g neto
Empaquetado
Bolsa
Ingrédientes
moutarde, 1% curcuma
Conservación
à l’abri de la lumière et de l’humidité
Alérgenos
moutarde
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 450 kcal (1891 kJ) ; matières grasses 18,8g, dont acides gras saturés 1,18g ; glucides 33,9g, dont sucres 8,7g ; protéines 36,4g ; sel 0,013g.
YAMASEI

YAMASEI est l’abréviation de YAMASHITA SEIZABURO, nom complet de cet artisan à sa création en 1938, établi alors sur le canton d’Ayauta, Préfecture de Kagawa (île de Shikoku, sud ouest du Japon).

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