Unsere japanischen Rezepte
Die seltene japanische Rasse aus der Präfektur Kōchi, das Tosa Akaushi, zeichnet sich durch seine feine und ausgewogene Marmorierung aus. Sein zartes Fleisch mit reichen und delikaten Aromen biete...
Jenseits seiner Landschaften und Kultur entdeckt man Japan auch durch eine Gastronomie von außergewöhnlicher Vielfalt. Besondere Produkte, überlieferte Handwerkskunst und die Suche nach dem Gleich...
Die Sanuki Udon stammen aus der Präfektur Kagawa und sind bekannt für ihre feste, elastische und besonders köstliche Textur. Als wahre Wahrzeichen der japanischen Küche werden diese dicken Nudeln ...
Anlässlich der Städtepartnerschaft zwischen Reims und Nagoya stellt Nishikidôri die Exzellenz japanischer Terroirs mit einer Auswahl außergewöhnlicher Produkte in den Vordergrund. Eine kulturelle ...
Aus der emblematischen Region Kōchi, der Wiege des Yuzu in Japan, konzentriert dieses Püree die gesamte aromatische Intensität dieser außergewöhnlichen Zitrusfrucht. Frisch, duftend und zart säuer...
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Als „Küche Kyotos" bekannt, vereint der Markt Nishiki Ichiba leidenschaftliche Handwerker und Produzenten. Zwischen lokalen Spezialitäten, außergewöhnlichen Produkten und jahrhundertealtem Können ...
Aus der Region Iga stammend, der historischen Wiege der Ninjas in Japan, ist das Iga Gyu ein Wagyu-Rind, das für seine außergewöhnliche Zartheit und seine feine Marmorierung bekannt ...
Nori-Algen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche und werden für ihren fein jodierten Geschmack und ihren Nährstoffreichtum geschätzt. Für Sushis, Onigiris oder als Würzmittel ...
In Japan spielen Auktionen eine wesentliche Rolle bei der Vermarktung der besten Wagyu-Rinder. Züchter, Käufer und Fachleute treffen sich dort, um die Qualität der Tiere anhand strenger Kriterien ...
Pipatsu ist ein wenig bekanntes Gewürz von den südlichen Inseln Japans und besticht durch seine komplexen Aromen aus pfeffrigen, anisartigen und leicht süßlichen Noten. Seit Generationen in der Kü...
Angebaut in der Präfektur Wakayama, ist die Sansho-Beere eine emblematische Zutat der japanischen Gastronomie. Bekannt für ihre frischen, zitronigen und leicht pfeffrigen Noten, erzeugt sie ein ei...
