Unsere japanischen Rezepte
Eine zart gegrillte Makrele mit saftigem und schmelzendem Fleisch, begleitet von einer Umeboshi-Sauce mit fruchtigen, salzigen und leicht säuerlichen Noten. Ein ausgewogenes Rezept, in dem die Int...
Makrelenfilets, zart mariniert in einem mit Sakura-Kirschholz geräucherten Reisessig. Ein raffiniertes Rezept, in dem die jodhaltigen Aromen des Fisches mit den rauchigen, blumigen und subtil säue...
Als japanische Neuinterpretation eines großen Klassikers besticht die Miso-Mayonnaise durch ihre cremige Textur und aromatische Tiefe. Die reichen und leicht fermentierten Noten des Miso verleihen...
Die Udon sind die dicken Nudeln aus Weichweizenpaste, Wasser und Salz, die in Japan am meisten verzehrt werden. Sie können warm oder kalt genossen werden. Zutaten für 4 Personen 320 g Udon (Ref....
Eine cremige Venusmuschel-Creme, kalt serviert und belebt durch die frischen, zitrusartigen Noten von Yuzu oder Sudachi. Eine raffinierte Vorspeise, bei der das zarte Jod der Muscheln auf die eleg...
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Zarte, von Japan inspirierte Mürbeteigkekse, aromatisiert mit Yuzu-Schale oder Matcha-Tee. Knusprig und raffiniert enthüllen sie frische und leicht säuerliche Noten beim Yuzu oder pflanzliche und ...
Eine raffinierte Neuinterpretation eines großen Klassikers: Diese Béchamelsoße verbindet die Cremigkeit der traditionellen Soße mit den sanften und dezent gerösteten Noten des weißen...
Programmpartner Top Chef, Nishikidôri stellt die Exzellenz japanischer Produkte bei den bedeutendsten Köchen in den Vordergrund. Eine Zusammenarbeit, die außergewöhnliche Zutaten, handwerkliches K...
Dieses emblematische, von Japan inspirierte Dessert besticht durch seine cremige Textur und die zart bitteren, pflanzlichen Noten des Matcha-Tees. Ein raffinierter und erfrischender Genuss, der Sa...
Eine zarte und aromatische Entenbrust, veredelt durch die pfeffrigen und zitrischen Noten der Sansho-Beeren. Die Süße der Traube verleiht dieser raffinierten Kreation mit japanischen Akzenten Fris...
Empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Temperaturschwankungen wird Sake am besten kühl aufbewahrt. Je nach Stil wird er gekühlt, bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt genossen und enthüllt so den...
Eine zart mit Sake gedämpfte Meerbarbe, veredelt durch die subtilen Aromen von gesalzenen Kirschblättern. Ein raffiniertes Rezept, in dem die Feinheit des Fisches auf blumige und jodhaltige Noten ...
Zarte Canapés, die den Reichtum der Sardine mit der Milde der Kartoffel verbinden. Die Moromi-Sauce, aus der Fermentation von Soja gewonnen, verleiht diesem raffinierten Häppchen Tiefe, Charakter ...
Ein cremiges und großzügiges Risotto, verfeinert durch die holzigen Aromen und die fleischige Textur der Shiitake. Ein wärmendes Rezept, bei dem die Fülle des Reises auf die Umami-Intensität diese...
Feine Doradenfilets, verfeinert durch die zart säuerliche Intensität der Umeboshi und die blumigen Noten des Sakura-Kirschblütenessigs. Eine frische, raffinierte und elegante Vorspeise, bei der ma...
