Rezept für Hähnchenkaraage

Hauptgerichte 25min Einfach

Zutaten

Zutaten (für 2 Personen):

4 ausgebeinte Hähnchenschenkel (Oberschenkel)
60 g Mehl für Tempura (NISNAFAR)
1 Ei
Pflanzliches Frittieröl
Ponzu-Sauce mit Frühlingszwiebeln (NISIHF1)

Was ist Karaage?

Das Karaage ist eine japanische Frittiertechnik, die vor allem für Hähnchen verwendet wird, sich aber auch für Fisch, Garnelen, Fleisch oder Gemüse eignet. In Japan findet man es häufig an Straßenständen und in Konbini (kleinen Supermärkten). Als Snack oder zum Aperitif mit etwas Zitronensaft oder einer Sauce, kann es auch als Gericht mit Reis oder eine Suppe Miso.

Zutaten (für 2 Personen):

4 entbeinte Hähnchenoberschenkel
60 g Mehl für Tempura (NISNAFAR)
1 Ei
Pflanzenöl zum Frittieren
Ponzu-Sauce mit Frühlingszwiebeln (NISIHF1)

Wenn es schnell gehen soll, ersetzt die gebrauchsfertige Karaage-Mischung Mehl und Gewürze. Für eine dickere Panade die Stücke nach dem Ei in japanischem Panko-Paniermehl wenden.

Zubereitung:

1- Das Öl auf 175 °C vorheizen

2- Die Hähnchenoberschenkel in etwa 1,5 bis 2 cm große Stücke schneiden

3- In einer Schüssel jedes Stück mit Mehl bedecken und ein ganzes Ei hinzufügen

4- Alles regelmäßig umrühren, damit die Stücke gut umhüllt werden

5- Je nach Dicke der Stücke 7 bis 10 Minuten frittieren

6- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren

7- Mit einer Ponzu-Sauce (NISIHF1) oder einer anderen Ponzu-Sauce aus unserem Sortiment genießen – je nach Saison können Sie variieren

Das Karaage-Rezept im Video:

Was passt zu Karaage?

Dieses köstliche japanische frittierte Hähnchen lässt sich auf viele Arten ergänzen, sodass eine ausgewogene, schmackhafte Mahlzeit entsteht.

Traditionell wird es mit einer Schüssel ungewürztem weißem Reis serviert, der einen milden Kontrast zum knusprigen, würzigen Hähnchen bildet. Auch eine Misosuppe passt perfekt dazu und verleiht dem Essen eine leichte, wohltuende Note.

Gemüse spielt für ausgewogene Aromen eine wichtige Rolle. Ein Salat aus fein geschnittenem Weißkohl mit Sesamsauce oder Ponzu-Dressing bringt Frische und Leichtigkeit. Tsukemono, japanisch eingelegtes Gemüse wie marinierter Daikon oder Salzgurken, setzen eine säuerliche Note, die mit dem Fettgehalt des Karaage kontrastiert.

Zum Essen passen ein leichter Sake oder Umeshu, ein süßer, aromatischer Pflaumenlikör, die das Geschmackserlebnis abrunden.

Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu einem größeren japanischen Essen: Karaage lässt sich auf vielfältige, köstliche Weise kombinieren.

Welche Sauce passt zu Karaage-Hähnchen?

Bei Saucen und Gewürzen empfehlen wir Ponzu-Sauce zu Ihrem Karaage. Ihre feine Säure hebt den Geschmack des Hähnchens hervor. Eine weitere Möglichkeit ist Shichimi, eine japanische Gewürzmischung, die dem Gericht eine leicht scharfe Note verleiht.

Weitere japanische frittierte Spezialitäten zum Ausprobieren: das Rezept für Garnelen-Tempura, das Tonkatsu-Rezept und das Rezept für Hähnchenflügel nach Nagoya-Art.