- 20 g helle Rosinen
- 1 kleine weiße Zwiebel
- Einige Kapern (4)
- 1 Eigelb,
- 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig,
- 30 g Miso,
-
Neutrales Öl (Traubenkern- oder Rapsöl).
Zubereitung der Miso-Mayonnaise
1. Die Rosinen am Vorabend ihrer Verwendung einweichen.
2. Anschließend gut abtropfen lassen und dann zusammen mit den Kapern hacken. Die geschälte Zwiebel sehr fein schneiden.
3. Rosinen, Kapern, Zwiebeln und Balsamico-Essig vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Miso in einer Schüssel mit dem Eigelb verrühren und dann die Mayonnaise mit dem Öl aufschlagen.
5. Die gewünschte Konsistenz erreichen: flüssig, cremig oder fest.
6. Anschließend die Rosinen-Kapern-Zwiebel-Essig-Mischung hinzufügen.
7. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Guten Appetit!
