Nori

Die Bucht von Saga, das Ariake-Meer, ist die emblematische Region für den Anbau von Nori, einer in der japanischen Küche weit verbreiteten Alge. Diese Region konzentriert 20 % der japanischen Produktion, ja sogar 40 %, wenn man Fukuoka, Kumamoto und Nagasaki einbezieht. Die Bucht von Saga ist von Bergen umgeben, deren Schwemmland und Flüsse ins Meer münden. Der dadurch entstandene mineralreiche Eintrag hat zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Nori-Algenanbau hervorgebracht.

Frisch genossen, direkt nach der Ernte, offenbaren die Nori-Algen eine sehr angenehme, leichte und keineswegs aggressive Salzigkeit. Das Zusammenspiel der Süßwasserströmungen aus den umliegenden Bergen mit den salzhaltigen Meeresströmungen verleiht dem sehr renommierten Nori aus Saga seine charakteristischen, pflanzlichen Noten. Der Abgang ist lang, angenehm und frisch. Für die Herstellung von getrocknetem Nori schneiden und hacken die Fischer frisches Nori und mischen es dann mit Süßwasser.

Nori-Blätter eignen sich perfekt für die Zubereitung von Sushi und/oder den Genuss als Salat. Die Sushi-Algen von Nishikidori sind einfach zu verwenden. Sie werden den jodhaltigen Geschmack und eine hochwertige Textur entdecken. Um die Qualität eines Sushi-Blatts sicherzustellen, darf kein "Loch" erkennbar sein. Maki-Algen aus Japan. Nori, das häufig zur Zubereitung der berühmten Makis und Temakis verwendet wird, ist eine schmackhafte Alge, die traditionell getrocknet und dann geröstet wird. Sie verfeinert zahlreiche japanische Rezepte und eignet sich dank ihres hohen Protein- und Vitamin-A-Gehalts hervorragend für vegetarische Ernährungsweisen. Zerkrümelt verleiht sie einem Nudel- oder Reisgericht wie Rāmen oder Soba eine knusprige Note. In feine Streifen geschnitten intensiviert sie den Geschmack von japanischen Brühen und Saucen.