Yuzu

Yuzu ist eine Zitrusfrucht der Familie Citrus (Citrus Junos), die von einem dornigen Baum stammt (Dornen von 2 bis 5 cm). Eine Yuzu-Frucht wiegt 120 bis 130 g. Sie hat eine dicke und unregelmäßige Schale. Ihre charakteristische Frische und ihr Aroma sind in Japan ebenso geschätzt wie die Zitrone, die in der Küche weit verbreitet ist. Die Früchte sind reif und schön gelb. Die Schale der reifen Frucht ist von einem kräftigen bis goldenen Gelb. Manchmal weist sie einige bräunliche oder schwarze, schuppig wirkende Flecken auf. Dabei handelt es sich um eine natürliche physiologische Reaktion der Frucht, die charakteristisch für den Yuzu ist. Diese wenigen unschönen Flecken beeinträchtigen die Frucht in keiner Weise und sind ein Zeichen ihrer Authentizität. Sie entstehen durch Stress des Baumes infolge von Witterungseinflüssen, Bodenbearbeitung oder Narben der Frucht, die von den scharfen Dornen des Baumes gestochen wurde.