Zutaten:
Zubereitung:
Zunächst jede Seite der Makrele salzen und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Die Filets unter kaltem Wasser abspülen.
Die Gräten entfernen.
Die rehydrierte Kombu-Alge auf die Filets legen.
Mit geräuchertem Reisessig aus Kirschholz bedecken – 10 Minuten ruhen lassen.
Die Filets wenden, dabei die Kombu-Alge auf dem Boden des Behälters lassen, und zu 2/3 mit Essig bedecken.
24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden – fertig.
Guten Appetit und bis bald mit neuen herzhaften und süßen Rezepten
