Unsere japanischen Rezepte
Rezept für Tiramisu mit Matcha-Tee: Tränksirup, Mascarpone-Creme und die richtige Pulverwahl gegen Bitterkeit.
Zarte japanische Süßigkeiten, bestehend aus einer weichen Klebreishülle, gefüllt mit Azuki-Bohnenpaste. In ein gesalzenes Kirschblatt gehüllt, bieten die Daifuku Sakura ein subtiles Gleichgewicht ...
Als Sinnbild des japanischen Frühlings besteht Hanami Dango aus zarten Klebreisbällchen in den Farben Rosa, Weiß und Grün. Traditionell während der Kirschblüte genossen, symbolisiert dieses Desser...
Leicht und zart weich, bieten diese Reismehlpfannkuchen eine sanfte und schmelzende Textur. Ihr subtiles Aroma macht sie zu einer idealen Grundlage für köstliche Füllungen.
Ein raffiniertes Dessert, bei dem die subtile Süße der Azuki-Bohne auf zarte Aromen und eine schmelzende Textur trifft. Eine genussvolle, ausgewogene und originelle Kreation, die bereits beim erste...
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Ein weiches und dezent aromatisches Törtchen, verfeinert durch die milden und leicht gerösteten Noten des weißen Sesams. Eine genussvolle und elegante Patisserie mit zartschmelzender Textur und su...
Eine subtile Verbindung zwischen italienischer Sanftheit und japanischem Know-how: Diese Panna cotta wird zart mit Kanten geliert, einem natürlichen Geliermittel aus Algen. Ihre leichte und schmel...
Eine delikate Köstlichkeit, die die einzigartigen Aromen des Yuzu zelebriert, einer emblematischen Zitrusfrucht Japans. Schmelzend und intensiv duftend offenbart sie ein subtiles Gleichgewicht zwi...
Leicht und luftig enthüllt dieses Mousse die ganze Frische des Yuzu, einer emblematischen Zitrusfrucht Japans. Seine zart säuerlichen und aromatischen Noten verleihen diesem raffinierten und genus...
Die Panna Cotta mit Yuzu ist ein elegantes und zart duftendes Dessert, das eine cremige, schmelzende Textur mit der einzigartigen Frische dieser japanischen Zitrusfrucht verbindet. Ihre lebhaften,...
Daifuku Mochi ist eine emblematische japanische Frühlingsköstlichkeit. Zwischen geschmeidigem Mochi, cremigem Anko und säuerlicher Erdbeere bietet er eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen....
Ein cremiges und wohltuendes Getränk, das den aromatischen Reichtum des schwarzen Sesams mit der Milde der Milch vereint. Seine intensiv gerösteten und leicht nussigen Noten bieten ein genussvolle...
Kaufratgeber & Blogartikel
Welche Nori-Algen für Sushi und Maki? Unser Guide: Yaki Nori vs. gewürzte Nori, Qualitätskriterien, Sortierungen und Aufbewahrung.
Welcher Kombu eignet sich für den perfekten Dashi? Unser Ratgeber vergleicht die vier Hauptsorten (Rausu, Rishiri, Ma-Kombu, Hidaka) und im Kura-gakoi-Keller gereifte Kombu nach Verwendung und Qual...
Panko oder herkömmliches Paniermehl? So erkennen Sie handwerklich hergestelltes Panko, wählen zwischen Weizen, Reis, Mais und Buchweizen und bereiten Tonkatsu, Tempura und Gratins zu.
Größe, Material, Form: Der Guide zur Wahl einer in Japan hergestellten Ramen-Schüssel, von der Alltagsschüssel bis zum kompletten Service mit Renge-Löffel.
Pur oder gesalzen, pasteurisiert oder nicht, aus Kôchi, bio oder als Pulver: die Kriterien für guten japanischen Yuzusaft.
Minoyaki-Porzellan, Bizen-Steinzeug, Lack, Holz: authentisches japanisches Geschirr erkennen und das passende Stück auswählen.
Koch-Sake oder Mirin? Umami, Süße, Glanz: Verstehen Sie die Rolle beider, wählen Sie die richtige Flasche und meistern Sie japanische Klassiker.
Schwarzer oder weißer Sesam: Unterschiede im Geschmack, Samen, Mus und Öl – und welcher Sesam zu welchem japanischen Gericht passt.
Arabushi, Flocken oder ganzer Block: So wählen Sie hochwertigen Katsuobushi für Dashi und die japanische Küche.
Nori Komi, Okaka oder Lachs: So wählen und verwenden Sie Furikake.
