Wir schlagen Ihnen ein frisches Chirashi-Rezept mit japanischen Aromen vor! Die Note der in Miso marinierten Eier wird Ihre Geschmacksknospen wecken, während der Reisessig mit Sakura-Kirschblüten das Ganze mit einem floralen Touch verfeinert. Ein Chirashi-Rezept, das Frische und Raffinesse vereint – perfekt für eine leichte und genussvolle Mahlzeit.
Was ist Chirashi?
Chirashi oder "verstreutes Sushi" auf Japanisch ist ein traditionelles Rezept der japanischen Küche. Es handelt sich um eine Schüssel kalten Sushi-Reises, der mit Reisessig gewürzt ist und auf dem Scheiben von rohem oder mariniertem Fisch (Lachs, Thunfisch, Makrele, Dorade ...) sowie Gemüse wie Gurke oder Avocado angerichtet werden. Dieses Gericht wird oft für besondere Anlässe zubereitet, wie Bankette, Feste oder Zeremonien, insbesondere das Hina Matsuri, das Puppenfest, das am 3. März in Japan zu Ehren der kleinen Mädchen gefeiert wird.
Chirashi-Zutaten für 2 Personen
- 6/8 frische Eier
- 1 Miso-Marinade
- 120 g japanischer Reis
- Einige Scheiben von lila und grünem Daikon-Rettich (ca. 4/5 pro Teller)
- 4 saisonale Radieschen, fein auf der Mandoline geschnitten
- 80 g frische enthülste Erbsen, zuvor in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert
- 1 bis 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- Einige Brunnenkressesprossen
- Einige in Streifen geschnittene Kinshi Nori
- Mullbinde (in der Apotheke erhältlich)
Zwei Teller: für die Präsentation
Würzung des Chirashi
- 3 EL Shoyu-Sojasoße
- 3 EL Reisessig mit Sakura-Kirschblüten
- 2 EL goldenes Sesamöl
Zubereitung des Chirashi-Salats:
1. Im Voraus: den Reis im Reiskocher oder im Topf zubereiten. Entdecken Sie unser unfehlbares Rezept zum Kochen von Reis
2. Den Salat auf dem Teller anrichten: zunächst den Reis als Basis, dann alle anderen gespülten, abgetropften und zubereiteten Zutaten hinzufügen, um eine frische und harmonische Präsentation zu erhalten.
3. Die Miso-marinierten Eigelb-Bällchen nach der Methode des Rezepts kimi no misozuke anrichten.
4. In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten und dabei das Sesamöl mit der Sojasoße und dem Reisessig mit Sakura-Kirschblüten gut emulgieren.
5. Beim Servieren das in Engelshaarstreifen geschnittene Nori-Blatt hinzufügen und die Soße gleichmäßig um den Teller verteilen.
Tipp: Um die Aromen des Reises zu verstärken, nach dem Kochen mit Reisessig würzen.
