De Japanse pancake met witte-bonenpasta anko met sakurakersblad
De dorayaki, een heerlijke Japanse pancake, is een populair Japans gebak, bestaande uit twee zachte pancakes en een zoete pasta genaamd anko. Traditioneel gemaakt met anko van rode bonen, herdenkt deze originele versie het klassieke recept met witte-bonenpasta anko, gearomatiseerd met sakurakersblad. Deze Japanse pancake dorayaki is een echte lekkernij, tegelijk luchtig en zoet, perfect voor liefhebbers van de Japanse keuken.
Ingrediënten voor dorayaki (6 porties):
- 100 g bloem
- ½ zakje bakpoeder
- 10 cl mirin (ref. NISMIKM2)
- 2 eetlepels water
- 2 grote eieren
- 60 g suiker
- Witte-bonenpasta anko met sakurakersblad (ref. NISSSG10)
Bereiding van het dorayaki-beslag:
- Meng de bloem en het bakpoeder, zeef één à twee keer in een grote kom.
- Meng vervolgens de mirin en het water.
- Breek in een andere kom de eieren en klop ze licht met een garde gedurende 10 à 15 seconden. Voeg de suiker toe aan de eieren en blijf kloppen tot de suiker is opgelost en het eiermengsel lichter wordt (ongeveer 2 à 3 minuten met de hand).
- Voeg het mirinmengsel en de bloem in één keer toe. Roer met een garde tot het beslag glad is, zonder klontjes. Het beslag moet een beetje dik zijn, maar niet te vloeibaar. Dek de kom af met plasticfolie. Zet de kom in de koelkast en laat het beslag minstens 30 minuten rusten.
Bakken van de Japanse pancakes dorayaki:
- Verwarm een crêpespaan op laag tot middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten (doel 160℃). Bestrijk de pan met een beetje olie.
- Giet het beslag vanuit 20 cm boven de pan en vorm een cirkel van 7 à 8 cm diameter. Dek af met een hittebestendige deksel en bak op laag vuur.
- Wanneer de oppervlakte van de dorayaki borrelt (45 seconden - 1 minuut), hem snel omdraaien met een spatel.
- Laat 25 à 30 seconden bakken tot de onderkant licht goudbruin is.
- De dorayaki niet te lang bakken, hem omdraaien wanneer een ring van belletjes op de randen verschijnt en het midden vochtig maar gestold lijkt.
- Smeer bij het serveren de anko-pasta uit op 2 mm dikte op de bodem van een dorayaki en bedek met een tweede dorayaki.
Herhaal de bewerking en serveer meteen.
De tijd die nodig is voor het verschijnen van belletjes hangt af van de gebruikte pan en de bakhitte. Het beste is de oppervlakte van de crêpe te observeren. Bedek de dorayaki met een licht vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen als u ze niet meteen serveert.
Hoe eet je een dorayaki?
Een dorayaki eten is een eenvoudig maar heerlijk genot. Om ervan te genieten, houdt u hem gewoon in de hand en bijt er direct in, zoals een klein zacht cakeje. De zoetheid van de anko-pasta en de luchtigheid van de pancakes zullen uw smaakpapillen verrukken. Hoewel hij heerlijk is alleen, gaat een dorayaki rode boon erg goed samen met een kopje Japanse groene thee. De subtiele smaak van de thee brengt evenwicht in de zoetheid van de anko-pasta en verhoogt de smaakbeleving. De dorayaki wordt in Japan vaak gegeten als tussendoortje of bij het ontbijt. Hij kan geserveerd worden met vers fruit of zelfs vergezeld van kleine Japanse lekkernijen, zoals mochi's, voor een lichte maar smakelijke maaltijd.
Geniet volop van de zoete smaak en het subtiele aroma, met name als u de anko-pasta met sakurakersblad hebt toegevoegd, die een zeer aangename bloemige noot geeft.
De dorayaki, vaak geassocieerd met witte-bonenpasta anko, krijgt hier een nieuwe dimensie met dit recept van dorayaki met witte-bonenpasta anko met sakurakers blad. Deze Japanse pancake dorayaki blijkt een perfecte lekkernij te zijn om bij uw thee te genieten of als tussendoortje. Laat u verleiden door deze originele versie van het dorayaki-recept, dat traditie en een unieke bloemige geur combineert. Maak uw eigen dorayaki thuis en geniet van dit heerlijke Japanse gebak!
