Mijn kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22.5 * 10 cm 300g

De Makombu is de populairste kombu en gebruikt in Japan. Dit is een Kombu van hoge kwaliteit. De bladeren van mijn kombu zijn lichtbruin, met een lengte van 1 tot 8 meter en 13 tot 30 cm breed.

De onderste delen zijn breed en versmald in de buurt van de stengel. Het bezitten van brede en dikke bladeren, het is het meest gewaardeerd. Hij heeft een verfijnde zoetheid. Het is veel zachter dan de Rishiri Kombu en is perfect voor het maken van de bouillon van Dashi Cleirs.

Opmerking:

Heel vaak kan het worden gevormd op het oppervlak van Kombu Algen of Wakame, een witachtige poeder. Het is geen meeldauw, maar "mannitol" in algen. Het is een soort alcoholuiker die van nature aanwezig is in de algen, en het is de ware identiteit van het witte poeder dat op het oppervlak van de kelp verschijnt.

De Mannitol sijpelt op het oppervlak met vocht tijdens het droogproces van de algen en wanneer vocht verdampt, houdt het zich vast in de vorm van een witte poederstof. Dit witte poeder geeft veel smaak aan de Dashis!