Mein Kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5 * 10 cm 300g

Das Makombu ist die beliebteste Kombu und wird in Japan verwendet. Dies ist eine hochwertige Kombu. Die Blätter meiner Kombu sind hellbraun mit einer Länge von 1 bis 8 Metern und 13 bis 30 cm breit.

Die unteren Teile sind breit und in der Nähe des Stiels verengt. Breite und dicke Blätter besitzen, ist es am meisten geschätzt. Er hat eine raffinierte Süße. Es ist viel weicher als die Rishiri Kombu und ist ideal für die Herstellung von Dashi Clers Brühe.

Hinweis:

Sehr oft kann es auf der Oberfläche von Kombualgen oder Wakame, einem weihischen Pudersubstanz, gebildet werden. Es ist kein Mehltau, sondern "Mannit" in Algen enthalten. Es ist eine Art Alkoholzucker, die natürlich in den Algen vorhanden ist, und es ist die wahre Identität des weißen Pulvers, das auf der Oberfläche des Kelp erscheint.

Der Mannit-Sensid der Oberfläche mit Feuchtigkeit während des Trocknungsverfahrens der Algen, und wenn Feuchtigkeit verdampft, haftet er in Form einer weißen Pulversubstanz. Dieses weiße Pulver gibt dem Dashis viel Geschmack!