Japanilaiset reseptimme
Herkkä ja kermainen jälkiruoka, joka yhdistää mustan seesamin intensiivisyyden ja valkoisen seesamin makeuden. Hienovarainen tasapaino makujen ja tekstuurien välillä elegantille ja herkulliselle l...
Saat täydellisen pehmeän, kiiltävän ja hieman tahmean riisin yksinkertaisella ja tarkalla keittomenetelmällä. Japanilaisiin erikoisuuksiin ihanteellinen Kyodori-riisi paljastaa näin koko herkkä ko...
Ramen-nuudeleita pitkään haudutetussa kanalientessä, joka on umami-rikas ja täynnä makuja. Murea kana ja perinteiset lisäkkeet täydentävät tätä klassista japanilaista ruokaa, joka on samalla runsa...
Japanilaisen keittiön ikoninen erikoisuus, dobin mushi on keramiikkateekannutarjoilussa serveerattu herkkä keitto. Valmistettu jalostettuna dashi-liemestä, jota täydentävät sienet, äyriäiset tai s...
Virkistävä luomus, jossa punaisen shison kasvissävyiset ja lievästi mausteisen aromit yhdistyvät hentoon happamuuteen. Tyylikäs, aromaattinen ja yllättävä alkoholiton cocktail, jossa on päättäväis...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Tyylikäs ja raikastava juoma, sake-cocktail tuo esiin japanilaisen riisialkoholin aromaattisen hienouden. Yhdistettynä sitruksiin, hedelmiin tai herkkiin yrtteihin se tarjoaa hienost...
Japanilaisen keittiön suuri klassikko karaage-kana valmistetaan soijakastikkeessa, inkiväärin ja valkosipulin kanssa marinoiduista kananpaloista, jotka paistetaan rapeaksi ja kullanruskeaksi. Herk...
Japanin tunnusomainen leivonnainen dorayaki koostuu kahdesta pehmeästä pannukakusta, joiden välissä on runsas kerros azuki-papupastaa. Herkullinen ja hienovaraisesti makea, se viehättää sulavalla ...
Japanilaisen keittiön kulmakivi dashi on herkkä liemi, joka valmistetaan perinteisesti kombusta ja katsuobushista. Todellinen umami-tiivistelmä, se muodostaa perustan lukuisille japanilaisen gastr...
Kevyestä ja sulavasta koostumuksestaan arvostettu silkkinen tofu sopii moniin sekä suolaisiin että makeisiin valmistuksiin. Monikäyttöinen ja herkkä, se tuo kermaisen pehmeyttä ja hienostuneisuutt...
Suurten japanilaisten perinteiden mukaisesti matcha valmistetaan vatkaamalla vihreää teejauhaetta huolellisesti kuumaan veteen, kunnes syntyy kevyt ja samettinen vaahto. Yksinkertainen menetelmä, ...
Todellinen kutsu matkalle – japanilainen keittiö viehättää ikonisten erikoisuuksiensa moninaisuudella. Susheista rameniin, tempouroihin, donbureihin ja yakitoriin – jokainen annos heijastaa ainutl...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
