Japanilaiset reseptimme
Kermainen vanukas, jossa yhdistyvät bataatin luonnollinen makeus ja perinteisen japanilaisen tärkkelyksen kuzun silkkinen koostumus. Herkkä ja lohduttava, tämä valmiste paljastaa hienovaraiset mau...
Japanilaisen keittiön ehdoton klassikko, tonkatsu on pankokorppujauhoilla paneroitu ja friteerattu sianlihaleike, joka saa kauniin kultaisen ja rapean pinnan. Tarjoillaan hienoksi suikaloituna kaa...
Japanissa rakkaan perheaterian klassikko, japanilainen curry viehättää samettisella, miedolla ja tuoksuvalla kastikkeellaan. Pehmeiksi kypsennettyjä kasviksia, usein lihan ja riisin kera tarjoiltun...
Onigirin moderni muunnelma, onigirazu on riisisandwich, joka on kääritty nori-levyarkkiin ja täytetty maun mukaan kasviksilla, kalalla tai lihalla. Käytännöllinen, runsas ja värikäs, se tarjoaa tä...
Nagoyan ikoninen erikoisuus, tebasaki ovat rapeita kanansiipejä, jotka on kuorrutettu soijaan, miriniin ja mausteisiin perustuvalla maukkaalla kastikkeella. Herkullisia ja umamilla r...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Varovaisesti paistettu ja ohuiksi siivuiksi leikattu nauta, tarjoiltuna umeshu-kastikkeen kera – japanilaisen luumuviinin kera. Jalostunut resepti, jossa lihan mureus yhdistyy hedelm...
Izakayoiden ikoninen japanilainen erikoisuus, tsukune ovat herkkiä jauhelihapulloja, jotka on muotoiltu vartaisiin ja grillattu. Soijapohjaisen kastikkeen valeltamina ne tarjoavat pehmeän tekstuur...
Herkkiä soba-nuudeleita rapeiden kasvisten kera, maustettuna umamilla rikkaalla misokastikkeella. Tasapainoinen ja maukas resepti, jossa tattarin hienovaraisuus kohtaa japanilaisen keittiön ikonis...
Yksinkertainen ja maukas, tämä salaatinkastike yhdistää soijakastikkeen intensiivisen umami-maun seesamiöljyn hienovaraisiin paahtoisiin vivahteisiin. Täydellinen salaattien ja vihannesten maustam...
Ilmavasta ja pehmeästä rakenteestaan kuuluisat japanilaiset fluffy-pannukakut saavat tässä matcha-teen kasvismaiset ja hienosti katkerat vivahteet. Kevyt ja hienostunut herkku, täydellinen yhdistä...
Hienoja japanilaisia nuudeleita tarjoiltuna kylmänä, höystettynä kermaisen seesamikastikkeen ja karasumin hienovaraisen merenantiman mauilla. Tyylikäs, raikas ja intensiivisen maukas annos.
Japanilaisen keittiön ikoninen onigiri on käsin muotoiltu riisipallo, joka on usein täytetty kalalla, vihanneksilla tai mausteilla. Yksinkertainen ja aito, se viehättää pehmeällä rakenteellaan, kä...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
