Japanilaiset reseptimme

Ubamegashi-tammesta valmistettu poikkeuksellinen kasviperäinen puuhiili binchotan tunnetaan Japanissa pitkästä palamisajastaan, intensiivisestä lämmöstään ja huomattavasta puhtaudestaan. Keittiöss...

Sake on perinteinen japanilainen alkoholijuoma, joka valmistetaan riisistä, vedestä, hiivasta ja kōjista – käymisaineesta, joka muuntaa riisin tärkkelyksen sokereiksi. Sen aromirikkaudesta ja hien...

Syksyn lähestyessä ensimmäiset yuzut korjataan japanilaisissa hedelmätarhoissa. Vielä nuorina ja voimakkaasti tuoksuvina ne paljastavat eloisan raikkauden ja loistavat aromit, jotka ennakoivat jap...

Perinteisen japanilaisen käsityötaidon mukaan valmistettu Nishikidôrin katsuobushi on tehty huolellisesti kuivatusta, savustetusta ja kypsytetystä bonite:sta. Se paljastaa syvät aromit ja poikkeuk...

Japanilaisen buddhalaisen keittiön perinteinen erikoisuus, goma dofu valmistetaan seesamista ja kuzusta. Sen uskomattoman sileä ja suussa sulava rakenne korostaa seesamin herkkiä ja kevyesti paahd...

Japanin arvostetuimpana pidetty Matsusaka-nauta tunnetaan poikkeuksellisesta marmoroinnistaan ja sulavasta tekstuuristaan. Mien prefektuurissa suurella huolella kasvatettuna se tarjoaa ainutlaatui...

Antelias kulho ramen-nuudeleita tarjoiltuna tuoksuvassa liemessä, jota rikastetaan syvän ja hienosti puisen aromin omaavin sieniä. Lohdullinen ja umamia täynnä, tämä resepti tuo esiin koko japanil...

Tuore ja hienostunut salaatti, jonka pääosassa loistaa kampasimpukoiden herkkä maku. Sitrusmaiset ja kevyesti happamat yuzu ponzu -kastikkeen aromit nostavat esiin raaka-aineen jodiset sävyt – tul...

Perinteisen japanilaisen reseptin mukaan valmistettu kombu-merilevä haudutetaan hitaasti tuoksuvassa dashissa ja maukkaassa shoyu-kastikkeessa. Herkkä lisuke, jossa on mereisiä sävyjä ja umami-run...

Perinteisestä japanilaisesta dengakusta inspiroitunut resepti yhdistää sulavan pehmeitä kasviksia ja mureaa karitsanlihaa runsaan, hienosti karamellisoidun miso-kerroksen kanssa. Herkullinen ja ja...

Hienosti valmistettu punakampelafile, jota Sakura-kirsikkapuun lehtien kukkaismaiset ja lievästi suolaiset nuotit tuoksuttavat. Tyylikäs resepti, jossa kalan hienous sulautuu harmonisesti japanila...

Hienosti höyryssä kypsennetty turska koko hienoutensa säilyttämiseksi, Kikun maukkaan kastikkeen kera, jonka tasapainoiset ja umamirikkaat nuotit täydentävät kokonaisuuden. Kevyt, tyylikäs ja hien...

Japanilainen keramiikka heijastaa muinaista käsityötaitoa ja yhdistää estetiikan, toiminnallisuuden ja vuodenaikojen kunnioittamisen. Vaihtelevat kulhot, lautaset ja keramiikkamuodot korostavat jo...

Hienoja grillattuja kampasimpukoita yhdistettynä shiitake-sienten lihaisaan rakenteeseen ja puisiin aromeihin. Tyylikäs resepti, jossa kampasimpukoiden herkkä merelliys kohtaa japanilaisen keittiö...

Tonnikala siivutetaan ohuiksi viipaleiksi kevyen paistamisen jälkeen ja tarjoillaan salaattina, jonka kruunaa seesamitahnasta valmistettu kermainen kastike. Raikkaus, paahdetut aromit ja umamin ri...