Paistetut porkkanat ja Aomorin mustasta valkosipulista valmistettu kastike
Ainesosat
Ainekset 4 hengelle:
- 4 ohutta porkkanaa,
- Suolaa ja pippuria,
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä,
- 50 g kivettömiä mustia oliiveja,
- 1 Aomori-mustan valkosipulin pää,
- ½ valkosipulinkynsi,
- 1 anjovis,
- 1 teelusikallinen punaviinietikkaa,
- 5 cl oliiviöljyä.
Aomorin musta valkosipuli on suussa sekä lempeä että voimakas. Kypsennettäessä se menettää voimakkaan hajunsa mutta säilyttää herkkä tuoksunsa, jossa on balsamisia aromeja.
Ainesosat 4 hengelle:
- 4 ohutta porkkanaa,
- Suolaa ja pippuria,
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä,
- 50 g kivettömiä mustia oliiveja,
- 1 Aomorin mustan valkosipulin pää,
- ½ valkosipulinkynttä,
- 1 anjovis,
- 1 teelusikallinen punaviinietikkaa,
- 5 cl oliiviöljyä.
Valmistus:
1. Leikkaa porkkana 10 cm:n ohuiksi tikuiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä, kunnes pinta saa väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Murskaa kulhossa oliivit ja musta valkosipuli, sitten hienonnettu anjovis, viinietikka ja hienonnettu puoli valkosipulinkynttä. Sido kaikki yhteen oliiviöljyllä.
3. Kaada tämä herkullinen seos porkkanoiden päälle kylmänä tai hyvin kevyesti vesihauteessa lämmitettynä.
