Son reconocidas por sus arrecifes de coral, su naturaleza tropical y sus bosques de manglares.
La sal Ishigaki No Shio procede exclusivamente de la bahía de Nagura, en la isla de Ishigaki.
Lleva fabricándose en esta zona durante más de tres siglos, concretamente desde el año 1717. Tan solo 18 personas unidas en sociedad corporativa son las que continúan fabricando esta sal.
En el dialecto local, "Nagura" significa "lugar de encuentro de alevines", pues los lugareños suelen pescar peces y almejas y recoger algas en esta bahía. Nuestros fabricantes creen que la producción de sal es una fuente de vida.
Los arrecifes de coral de esta zona son una prueba de la pureza y calidad de sus aguas. El proceso de fabricación de esta sal sigue el método tradicional respetuoso con el medio ambiente.
El agua se extrae a 1500 m de la costa de la bahía de Nagura, donde se acumula una gran cantidad de corales y algas. A continuación, se hierve a fuego lento en un caldero para extraer la sal y se seca al sol o en un invernadero a altas temperaturas que, en ocasiones, alcanzan los 70 ºC. Este proceso de secado conlleva 3 días en verano, mientras que en invierno más de un mes.
Por último, la sal es tostada, conservando su alto contenido en minerales.
Podemos garantizarle que esta sal proviene directamente de los arrecifes de coral. Debe su excepcional sabor a la calidad del agua, las algas, la fauna marina, los manglares próximos a la zona y las aguas de las montañas que desembocan en la bahía de Nagura.
Nuestra combinación perfecta: es una sal exclusiva, una «grand cru». Puede aportar sabor a sus pescados, mariscos y algas. Potenciará sus mantequillas, caramelos, pasteles, virutas de foie-gras, parrilladas, frutas asadas...
