Akasu Blend Kinsho Rice Vinagre

Name: Akasu Blend Kinsho Rice Vinagre
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ2B
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISYJ2B

20,00 €

Iva incluido

10,80 € / Kg

Akasu Blend Kinsho Rice Vinagre

Nos encantan las notas yodadas de esto. Vinagre de Arroz Akasu Blend Kinsho, su ligera astringencia, su excepcional Umami, la riqueza de sus sabores.

Es muy característico de los vinagres de sushi.
Los establecimientos de Yokoi hacen vinagres auténticos para la fabricación de sushi, ricos en sabores, perfumes dulces y umami fuerte. El ácido acético de sus vinagres es reconocido como el más rico para sushi (altos niveles de aminoácidos y umami).

Nuestros acuerdos perfectos. : Los profesionales no están equivocados. ¡El 70% de los restaurantes destacados, haciendo de sushi, en Tokio, usan exclusivamente los vinagres de Yokoi House, 100% en Osaka y 80% en la isla de Kyushu!
La buena relación de un vinagre de sushi es, parece ser del 5 al 10% del vinagre rojo Akasu Yohei y el 95% del vinagre de arroz rojo Akasu Blend Kinsho. El Akasu es ampliamente utilizado por los maestros de sushi. No requiere una adición de azúcar o sal de alta para revelar sus sabores, y encontrará en gran medida su lugar en la cocina occidental.

Hoja de datos

Origen: Tokio, Japón
Peso: 1.8 L neto
Más: Disponible en 20 L bajo pedido
Empaquetado: Botella PET
Ingrédientes: agua, arroz, alcohol de caña, lías de sake (arroz, levadura aspergillus oryzae), sal
Conservación: abrigado de la luz y el calor
Valores nutricionales: Para 100 ml : Valor energético 3 kcal (13 kJ) ; Grasa total < 0,5g, De las cuales saturadas < 0,1g ; Hidratos de carbono 0,8g, De los cuales azúcares < 0,5g; Proteínas < 0,5g; Sal 1,1g..

YOKOI JYOZO

¿Qué es 'Akasu'? Por lo general, el vinagre en Japón está hecho de arroz, mientras que el Akasu, está hecho de la mentira. Al final del período de EDO, los artesanos comenzaron a producir Akasu debido a la creciente producción de sake y, por lo tanto, se encuentran de sake. Cuando se le permite la mentira de Saké permanecer en un barril herméticamente cerrado, su color cambia de ámbar a marrón (como Méo) debido al trabajo de la levadura y Kôji (levadura de arroz). El vinagre 'Akasu' dibuja su nombre de su color, 'aka' que significa rojo en japonés. Largo de producir, la mentira de bien se vuelve cada vez más flexible, las proteínas están cambiando a los aminoácidos y el péptido y el almidón se descompone en azúcar y ácido orgánico que son la esencia de la producción de los mejores sakes. Este vinagre es más suave y tiene una nariz más aromática que la mayoría de los otros vinagres, por lo que se usa principalmente para saborizar el sushi en Japón. Se producen 2 tipos de vinagre de Akasu: uno solo se hace desde la edad de la antigua Saky mientras agregamos al otro alcohol entre otros ingredientes.

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