En Yamamasa koyamaen, los artesanos respetan los estándares más estrictos en la selección de hojas de té bruto (tencha), evaluando a fondo el color de las hojas, el tono de la infusión, el sabor, el color y el aroma de las hojas usadas, y, una vez que se trata de un terreno, el sabor final, el sabor y el aroma. Finesse del polvo.
Su tencha proviene de sus propios campos de té, así como a los productores de confianza con los que mantienen relaciones de larga data. Estas hojas de té se cultivan de acuerdo con métodos estrictos de cultivo y fertilización. Utilizando técnicas ancestrales tradicionales, mezclan y refinen con hábilización cada lote para resaltar las características únicas (color, perfume y sabor) de cada variedad de té.
El Matcha está cuidadosamente molido con la piedra a la demanda, utilizando molinos tradicionales, luego condicionada en cajas o bolsas bajo un control estricto de la temperatura y la humedad para preservar toda su frescura. No utilizan ningún aditivo, ya sea sintético, natural o incluso etiquetado. Se agrega ningún estabilizador secundario o ingrediente, lo que permite que el carácter puro y natural del té se exprese completamente.
Cada productor de té tiene un perfil aromático distintivo. En Yamamasa Koyamaen, su sabor característico se puede describir como un equilibrio armonioso entre el aroma fresco de los brotes jóvenes y el perfume tostado confirado al secarse a alta temperatura durante el tratamiento inicial.
Tennouzan es el nombre del té más popular en Yamamasa Koyamaen Y el más popular para Koica (té grueso). A diferencia de la USUCHA (té ligero), que utiliza 2 g de matcha durante 70 ml de agua, la Koica requiere de dos a tres veces más matcha. Este método de preparación solo es posible con un matcha superior de calidad superior, rico en Umami y muy amargo o astringente.
Aunque muchos Matcha están etiquetados como "calidad de la ceremonia", la mayoría se vuelve mucho amarga y astringente cuando se prepara en Koica. Tennouzan, sin embargo, se destaca entre los tés de la ceremonia de calidad. Ofrece no solo un Umami excepcionalmente rico y un aroma profundo y suave (característico de los tés sombreados), sino también un delicioso aroma fresco y herbáceo de las hojas de té tiernas jóvenes. Esto garantiza una experiencia realmente deliciosa.
Tennouzan Ofrece un sabor rico y de cuerpo completo, al tiempo que dejan un after pasto afilado y refrescante, con un exquisito aroma que persiste bellamente. Esta es la marca de un Matcha verdaderamente superior.
Moler con muelle de piedra
Origen del té: Kyoto
Cultivado: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, variedades nativas, etc. (Como se ha dado cuenta, estos no tienen un nombre específico) Tipo: Ichibancha
Cantidad para una taza: 1.5g para 7 CL de la temperatura del agua: 80 ° C Este matcha de té con umami rico, aroma profundo, con aroma fresco de hojas de té joven, pura.
¿Cómo mantener a Matcha para frescos y deliciosos?
Matcha es un producto muy delicado, cuya calidad puede cambiar fácilmente dependiendo de cómo se conserva y se manipule. Es particularmente sensible al calor, la humedad, la luz y los olores.
La exposición al calor y la humedad puede alterar el té. Su color verde brillante también puede volverse rojizo o desvanecerse cuando se expone a la luz solar o la iluminación interior. Además, Matcha absorbe fácilmente los olores circundantes, por lo que es necesario evitar colocarlo cerca de olores fuertes.
Antes de abrir, el mejor ambiente de conservación es un lugar fresco, oscuro y seco. Las bajas temperaturas ayudan a preservar la calidad de Matcha. Antes de abrir, es mejor mantener el Matcha no abierto en su paquete sellado y almacenarlo en el refrigerador o congelador.
Importante: Siempre deje que el Matcha vuelva a la temperatura ambiente antes de abrirla. Si lo abres, mientras que todavía está frío, la condensación (gotitas de agua) se puede formar dentro del contenedor.
Una vez que el matcha ha absorbido la humedad, su calidad se deteriora rápidamente. Una vez abierto, intente usar el matcha dentro de 1 a 2 semanas.
En este caso, manténgalo en un lugar fresco, oscuro y seco, no en el refrigerador. Si lo sacas y lo devuelve varias veces al refrigerador y el contenedor no es perfectamente hermético, puede absorber la humedad debido a los cambios de temperatura.
Para evitar esto, protéjalo con cambios repentinos de temperatura o humedad y use lo más rápido posible. Si necesita mantener el matcha durante un período más largo, asegúrese de que el contenedor esté cerrado herméticamente y colóquelo en el refrigerador o congelador.
Si es posible, use un paquete de vacío o bolsas de absorbente de oxígeno, y manténgalo alejado de los olores ligeros y pesados. Si hay bultos, por favor rompa el producto con un colador.
Preparación:
1. Recalentar un tazón. Recaliente y suave un látigo de bambú. Sigue 1,5 g de matcha y vierte en el recipiente. Es mejor usar un colador.
2. Vierta lentamente agua caliente a aproximadamente 80 ° C en el tazón calentado.
3. Revuelva rápidamente dibujando un "M" durante 15 segundos. Cuando se forma una espuma ligera y cremosa, levante lentamente el látigo del tazón para eliminarlo.
