W Yamamasa Koyamaen, rzemieślnicy przestrzegają najsurowszych standardów wyboru liści herbaty brutto (Tenchy), dokładnie oceniając kolor liści, odcienia infuzji, smaku, koloru i aromatu używanych liści, a raz na masy w matca, ostateczny kolor, aromat, smak i finezja proszku.
Ich Trenchy pochodzi z własnych pól herbacianych, a także producentów zaufania, z którymi utrzymują długotrwałe relacje. Te liście herbaty są uprawiane zgodnie z surowymi metodami uprawy i nawożenia. Korzystając z tradycyjnych technik przodków, umiejętnie wymieszają i udoskonalili się, aby podkreślić wyjątkowe cechy (kolor, perfumy i smak) każdej różnorodności herbaty.
Matcha jest starannie zmielony z kamieniem na żądanie, używając tradycyjnych młynów, a następnie uwarunkowane w pudełkach lub torebkach pod ścisłą kontrolą temperatury i wilgotności w celu zachowania całej świeżości. Nie używają żadnego dodatku, zarówno syntetycznego, naturalnego, a nawet etykietowania. Nie dodaje się dodatkowy stabilizator ani składnik, co pozwala na czystego i naturalny charakter herbaty do końca.
Każdy producent herbaty ma charakterystyczny profil aromatyczny. W YAMAMASA KOYAMAŃS, ich charakterystyczny smak może być opisany jako harmonijna równowaga między świeżym aromatem młodych pąków a tostowym perfumem przyznanym przez suszenie w wysokiej temperaturze podczas początkowego leczenia.
Tennouzan to nazwa najpopularniejszej herbaty w Yamamasie Koyamaen I najbardziej popularne dla koica (gruba herbata). W przeciwieństwie do Usucha (lekka herbata), która wykorzystuje 2 g Matcha na 70 ml wody, koica wymaga dwóch do trzech razy więcej meczów. Ta metoda przygotowania jest możliwa tylko z doskonałym jakością jakości, bogatą w Umami i bardzo mało gorzki lub ściągający.
Chociaż wiele meczów jest oznaczonych "jakości ceremonii", najbardziej staje się znacznie gorzki i ściągający po przygotowaniu w Koica. Tennouzan wyróżnia się jednak wśród herbatę ceremonii jakości. Oferuje nie tylko wyjątkowo bogaty Umami i głęboki aromat (charakterystyczny dla zacienionych herbat), ale także pyszne świeże i zielne zapach z młodych liści herbaty przetargu. Gwarantuje to naprawdę pyszne doświadczenie.
Tennouzan Oferuje bogaty i pełny smak, pozostawiając ostry i orzeźwiający posmak, z wyjątkowym aromarem, który pięknie utrzymuje się. To jest marka prawdziwie lepszego dopasowywania.
Szlifowanie z kamiennym szlifowaniem
Pochodzenie herbaty: Kioto
Uprawiany: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, rodzime odmiany itp. (Jak zauważyłeś, te nie mają konkretnej nazwy) Typ: Ichibancha
Ilość dla kubka: 1,5 g dla 7 cl wody Temperatura: 80 ° C Ta herbata Matcha z bogatym umami, głęboki aromat, ze świeżym zapachem liści młodych herbaty, staje się czysty.
Jak utrzymać Matcha na świeże i pyszne?
Matcha jest bardzo delikatnym produktem, którego jakość może łatwo zmienić w zależności od tego, jak jest zachowywanie i manipulowanie. Jest szczególnie wrażliwy na ciepło, wilgoć, światło i zapachy.
Ekspozycja na ciepło i wilgoć może zmienić herbatę. Jego jasny zielony kolor może również obrócić czerwonawo lub zanika po wystawieniu na działanie światła słonecznego lub oświetlenia wewnętrznego. Ponadto Matcha łatwo pochłania otaczające zapachy, więc konieczne jest uniknięcie umieszczania go w pobliżu silnych zapachów.
Przed otwarciem najlepsze środowisko ochrony jest fajne, ciemne i suche miejsce. Niskie temperatury pomagają zachować jakość Matcha. Przed otwarciem lepiej jest utrzymywać nie otwartą matę w jej zapieczętowanym pakiecie i przechowywać go w lodówce lub zamrażarce.
Ważne: Zawsze pozwól, aby matca wróci do temperatury pokojowej przed jej otwarciem. Jeśli otworzysz go, gdy jest nadal zimna, kondensacja (kropelki wody) może tworzyć wewnątrz pojemnika.
Gdy Matcha wchłonięła wilgoć, jego jakość szybko się pogarsza. Po otwarciu spróbuj użyć Matcha w ciągu 1 do 2 tygodni.
W tym przypadku utrzymuj go w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, a nie w lodówce. Jeśli wyjmujesz go i odłożysz kilka razy do lodówki, a pojemnik nie jest doskonale hermetyczny, może pochłonąć wilgoć ze względu na zmiany temperatury.
Aby tego uniknąć, chronić go z nagłymi zmianami temperatury lub wilgotności i użyć go tak szybko, jak to możliwe. Jeśli trzeba zachować mecz na dłuższy okres, upewnij się, że pojemnik jest hermetycznie zamknięty i umieść go w lodówce lub zamrażarce.
Jeśli to możliwe, użyj pakietu próżniowego lub worków pochłaniających tlen, i trzymaj go od lekkich i ciężkich zapachów. Jeśli są grudki, przełamaj produkt durszlakiem.
Przygotowanie:
1. Podgrzej miskę. Podgrzej i miękisz bambusowy bat. Sito 1,5 g Matcha i wlej go do miski. Lepiej jest używać durszlaków.
2. Powoli wlać gorącą wodę do około 80 ° C do ogrzanej miski.
3. Wymieszaj szybko, rysując "M" przez 15 sekund. Gdy formowana jest lekka i kremowa pianka, powoli podnoś bazy miski, aby go usunąć.
