Dom Gray, Pinot Grey 2023 12% 750ml * en orden *

Dom Gray, Pinot Grey 2023 12% 750ml * en orden *

Name: Dom Gray, Pinot Grey 2023 12% 750ml * en orden *
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT4
Price: 80.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISMONT4

80,00 €

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106,67 € / L

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El vino insignia de la De bienes, Dom Gray, dibuja su nombre del hecho de que se elabora exclusivamente de Pinot Gris que se cultiva en el campo.

Este viñedo está ubicado en la región de Naranokidai, en Nobori, en la ciudad de Yoichi, una región rica en robles como Konara y el Oonara. Rodeado por un bosque de árboles (Donguri en japonés), las viñas de Pinot Gray crecen en armonía con la naturaleza.

El nombre Dom Gray también refleja el deseo del Vinenon Sr. Yamanaka para que descubra el espíritu de este entorno natural cuando disfruta de su vino. Desarrollado a partir de Pinot Gray con cuidado de la mano en su propio viñedo, el proceso de vinificación es tan natural como el medio ambiente.

Después de la cosecha, todos los grupos se colocan en un tanque de resina durante aproximadamente dos meses antes de presionarlos.

La fermentación comienza espontáneamente en el tanque con levaduras silvestres, y en el momento de la presión, las uvas están completamente maceradas. Después del prensado y el final de la fermentación primaria, el vino es alto durante 12 meses en barricas de roble de Tardanud Tonnellerie.

A lo largo del proceso, la transferencia de vino a los tambores embotelladores, el Sr. Yamanaka usa la severidad sola, sin bomba. El vino no está filtrado ni pegado, ni azufre.

En 2023, Yoichi experimentó una fuerte acumulación de calor y muchos viñedos sufrieron daños significativos causados por las aves en el momento de la cosecha.

En la Montaña Domaine, tuvieron la oportunidad de escapar de un daño significativo, pero el rendimiento aún era muy débil. Dicho esto, la calidad del vino es notable. Incluso justo después de su venta, el aroma es expresivo y el palacio ya equilibrado.

Este vino debe reservarse para una degustación durante los próximos 3 a 5 años, e incluso más allá.

La nariz es aromática, miel confitada de frutas básicas, como el albaricoque. Luego, proviene de notas florales secas, nueve tonos de roble, lirio blanco, violeta, pomelo jugoso, granada fresca, la mineralidad se pronuncia, la piedra húmeda, con un sabor sabroso sabor a umami.

En este punto, el nuevo roble aún no está completamente integrado. El cuerpo es ligero a medio con extractos secos más bien abundantes. Los sabores ondeantes de flores secas, rallas de naranja, bayas rojas mezcladas, frambuesa, sal marina y notas sabrosas distintivas que se suman de dimensión y complejidad.

Complejidad que se desarrolla con el tiempo en el vaso. Los gourmets japoneses recomiendan este vino con pescado crudo y mariscos, erizos de mar, platos de pescado acompañados de salsa balsámica.

Hoja de datos

Origen: Japón
Peso: 0,75 Kg netos
Ingrédientes: uvas
Volumen de alcohol puro: 12%
Categoría: vino de color anaranjado
Tipo: afrutado, mineral
Recomendación: EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
Bodega: Domaine Mont
Ubicación: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Cantidad producida: aproximadamente 1800 botellas
Color de la botella: oscura
Variedad de uva: Pinot gris 100 %
Origen de las uvas: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Tipo de levadura: Levadura salvaje
Tipo de fermentación: racimos enteros
Proceso de fermentación: 50 días en cubas de resina epoxi
Método de filtración: Sin filtrar
Método de envejecimiento: en barricas de roble francés Taransaud (barricas de 3 a 5 años), durante 12 meses
Viñedo: propio
Altitud: 50m
Latitud: 43 °
Sol anual (horas): 1631 horas
Clima: marítimo frío
Temperatura media anual: 9.8 ℃
Precipitación media anual: 1156 mm
Tipo de suelo: arcilloso volcánico
Edad media de las vides: sin comunicar
Sistema de espaldera: posición vertical de los brotes
Método de vendimia: Manual
Año de cosecha: 2023
Producto: Vino rosado

Domaine MONT

LA HISTORIA

El Sr. Nakayama trabajó originalmente para una empresa de diseño arquitectónico en Seattle (EE.UU.). El 80% de los instructores eran agricultores, ya que el invierno es la temporada baja para la agricultura en Hokkaido. A través de estos encuentros con agricultores, se sintió intrigado por la agricultura. La temporada baja de primavera a otoño para él, como instructor, le llevó a trabajar en un restaurante de la estación.

Fue entonces cuando se sintió lo suficientemente fascinado por el vino como para convertirse en sumiller. Su intención inicial era cultivar sus propias uvas, pero nunca había aprendido a elaborar vino. Por eso acudió a Domaine Takahiko para formarse. Tras su periodo de formación de 2014 a 2016, abrió Domaine Mont él mismo.

La ubicación del viñedo actual era un terreno que llevaba 15 años abandonado y se había convertido en un bosque, Así que tuvo que talar los árboles uno a uno con una motosierra y nivelar el terreno. Hoy, sin embargo, el viñedo está certificado según las normas ecológicas JAS y las uvas se cultivan de forma ecológica en Domaine Mont.

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