Harina Joshinko para Mitrashi Dado Mochi - 200G y 1 kg

Tradicionalmente, la harina de Joshinko está hecha de arroz no pegajoso, lavado y escurrido, cuya humedad se ajusta. Luego, el arroz se molea con la muela de piedra, luego se seca.

Para ser preciso, la harina de gran grano se llama "Nami Shinko" o harina ordinaria, mientras que el grano fino se llama "Joshinko" o harina fina. Hoy en día, la harina de Joshinko generalmente se hace con un molino de cilindro o un molino de alta velocidad.

El Mitrashi Dado es un tratamiento tradicional japonés, también llamado Wagashi, compuesto de 3 a 5 gránulos de arroz (al vapor) roscada en un pincho y lacado con una salsa de sal de sal. Soja.

Son ubicuos en canciones de autopistas o lugares turísticos. El Mitrashi Dado es más pequeño que el otro DANGO, generalmente el tamaño de un Mirabelle y está regado o empapado en un acristalamiento dulce basado en salsa de soja y azúcar.

Si esto significa que el exterior del DANGO tendrá un sabor dulce y una soja, la bola de masa en sí tiene un sabor más sutil.

Nuestra receta de Mitrashi Dado Mochi.

Ingredientes:

Joshinko 200g Harina de arroz

Agua hirviendo (más de 90 ° C) 250 g

Semoloule de azúcar 60 g

Trehalosa 20g

Sirop Mitrashi DAGO (NISGOTO19 en nuestro sitio)

TREEHALOSE, AZÚCAR MUY APRECIADOS POR LOS JAPONES Los Japoneses, lo que permite que los preparativos preservan mejor dónde se sequen con menos rápido, puede ser reemplazado por azúcar (medio menos).

Harina de arroz Joshinko en un tazón y vierta agua hirviendo (mínimo a 90 °) y mezcle bien con una espátula de madera o un baterista profesional

Coloque una toalla húmeda y agotada en la canasta de una cocina de vapor y suelte la masa obtenida que habrá cuidado de manejar en pedazos.

Cocinar a vapor durante 30 minutos.

Luego, ponga las piezas con el baterista con la pequeña hoja de velocidad y agregue la trehalosa hasta una pasta homogénea.

Inserte el azúcar de Semoule en 2 a 3 veces mientras se mezcla.

Retire la masa en una tabla de cortar y ama la masa de 20 a 40 veces presionándola con la palma de la mano.

Luego haz bolas pequeñas de unos 20 g.

Para terminar de verter el jarabe de Mitrashi sobre él.