Harina de trigo aurora para Udon, Bolsa 25 Kg

Esta harina, hecha de Australia original, Canadá y Japón, es particularmente famosa por los fabricantes de SOBA en Japón porque sirve como un aglutinante. Es rico en proteínas y ofrece una buena elasticidad.

Gracias a su alto contenido de gluten, tiene una buena cohesión y una excelente maniobrabilidad. Esta harina con un contenido de ceniza de 0.64% y una tasa de proteínas crudas de 14.7% Sobas son una variedad de fideos japoneses hechos de harina de alforfón desde la Edad Media.

Durante unos cincuenta años, SOBAS generalmente se ha preparado a partir de una mezcla de harina de alforfón y harina de trigo blanca, lo que hace que su costo sea más asequible y su fuerza rota más fuerte.

Sobas se puede degustar frío o calor, convirtiéndolo en un plato ideal para todas las estaciones. Calidad Sobas generalmente tiene en relación con el alforfón de 70 a 80%.