Udon são macarrão macio japonês com base na farinha de trigo, água e sal, geralmente servidos em um caldo simples baseado em Dashi. Eles tradicionalmente esportam uma cor branca. Esta é uma das refeições populares mais populares do Japão. Udon são mais espessos que soba para trigo mourisco. Sua espessura geralmente varia de dois a quatro milímetros. Eles podem ser planos ou redondos. Udon, originários da China, foram introduzidos no Japão no século VII.
Eles tinham a forma de quadrados ou retângulos. Eles ainda são encontrados nesta forma na China. A longa forma atual apareceu no século XIV. Udon são consumidos hoje em dia em todo o Japão, mas especialmente de Kagawa para Osaka e Kyushu. Udon são servidos em uma tigela dedicada, em sopa ou molho e são provei usando pauzinhos para levar o macarrão para a boca enquanto faz um ruído de sucção.
Os japoneses explicarão que esse barulho aumenta os sabores e ajuda a esfriar os macarrões quentes à medida que penetram na boca. Se houver um caldo, pode ser bêbado diretamente na tigela. Pratos de macarrão grossos udon merecem uma tigela que os torna justiça. Udon precisa ser misturado para desfrutar plenamente de seus sabores.
Uma tigela mais ampla e mais profunda permite que você os transforme e misture-as confortavelmente sem derramá-las. Estas tigelas grossas mantêm o caldo de UDON quente. Udon pode ser apreciado ao longo do ano. No clima frio, Udon consome quente em um caldo rico. No verão, eles consomem frio ou quente em um caldo mais claro, acompanhados por legumes frescos e tempura.
Addesuya significa no brilho japonês, beleza. Estes Udon são feitos de Hokkaido 100% kitahonami trigo. Esses macarrões de Udon muito espessos são obtidos por envelhecimento longo da massa para dar aos macarrões firmes e elasticidade.
200g = quantidade para duas pessoas
Volume de água para cozinhar: 3,5 litros (água não salgada)
Tempo de cozimento em água fervente: 12 mn
Mexa o Udon para que eles não se mantenham juntos. No final de cozinhar, coloque Udon em uma peneira e enxaguá-los com a corrente fria atual para esfriar rapidamente e parar de cozinhar.
Uma vez que o Udon esfriou, enxaguar com água corrente, amassando-os com as mãos para eliminar a estaca do efeito pegajoso. Finalmente, drene a água.
No verão, se você colocar o macarrão na água gelada para as firmes, eles terão uma textura mais firme e macia.
