Vanilla negra no dividida, Pompona, Origen Madagascar 20-24 cm

Sus inmensas flores dan lugar a clavos de vainilla que, cuando no son demasiado numerosos, pueden alcanzar hasta 30 cm de longitud.

Pompona vainilla propuesta aquí viene de Madagascar. Es muy pequeño cultivado porque sus vainas se dividieron antes de alcanzar una madurez óptima y no pueden saber cómo optimizar su concentración.

Las vainas se dividen fácilmente porque son ricas en azúcar y cumarina. Esto le da una atracción particular cerca de los perfumistas.

Mal-refinados, inevitablemente se perderá la fragancia.

Nuestros recolectores y refinadores conservan su conocimiento celoso.

Las vainas se recogen a una madurez óptima y se elaboran de la misma manera que la vanilla tradicional de la vanilla, la variedad de planifolia.

La refinación es mucho más lenta, en cajas de madera.

Nuestra vainilla Pompona es muy carnosa, flexible, gorda, grasa, negra, no dividida.

Aromas laterales, la vainilla Pompona que seleccionamos es un verdadero fuegos artificiales: maleza, cuero, albaricoque, chocolate oscuro, frutas rojas, caramelo inglés (Fudge), melón gallado maduro, cereza, lila, melaza, cereza, Lintorice, acentos de luz de brandy, notas terciarias y florales y muy afrutado muy complejo.

Esta vainilla le dará excelentes resultados para infusiones azucaradas o saladas, las llamadas salsas saladas, pasteles dulces y salados, ronros dispuestos, ganaches.