Mongaku Valley 2022, Tochi 13% * en orden *

La serie "Mongaku Valley" de ensamblaje, nacida de Terroir de Yoichi, ofrece un vino seco y co-fermentado. Basado en una acidez agradable y expansiva, es difícil con una ligera sensación de taninos de uvas negras, lo que le da un cuerpo y una sensación tridimensional. Una de sus características principales es su facilidad para ser consumida. El complejo y el aroma unificado, único en el vino de mezcla de vinos, combina bien con los platos que pueden resaltar un sabor complejo en varios niveles utilizando una variedad de ingredientes como Dashi, Hierbs y Spices.

El vestido de este vino es un color amarillo dorado pálido con una sombra rojiza transparente. El aroma es delicado con notas de albaricoque, Mirabelle, ciruela amarilla, cítricos, miel, compota de peras, lichi, nueces, hierbas, madera y humo. En el paladar, es delicado y complejo con una agradable amargura debido a la uva negra, un umami como el Dashi (caldo), las especias, la salinidad y la acidez. Es un vino seco y moderadamente con cuerpo, con un retrogusto persistente. Es mejor probarlo a una temperatura ligeramente más alta con una copa de vino más grande.

Este vino se adapta:

- Mariscos, como vieiras, camarones y ostras.
- Carnes blancas
- Quesos de cabra
- múltiples platos complejos compuestos por ingredientes fascinantes con el sabor dulce de una salsa o un pastel
- Ingredientes de Amer como verduras (salvajes), pescado, hígado de cerdo.
- Para hierbas y plantas aromáticas que resaltan el potencial de los ingredientes, como el ajo.
- Plantas que tienen umami como tomates o hongos.
- aceite de oliva picante, sal gema rica en minerales, condimentos fermentados como salsa de soja