Mogaku Valley 2022, Tochi 13% * Na redu *

Serija montaže "Mongaku doline, rođena iz Yoichi's Terroira, nudi suho i ko-fermentirano vino. Na temelju ugodne i ekspanzivne kiselosti, teško je s blagim osjećajem tanina iz crne grožđe, što mu daje tijelo i trodimenzionalni osjećaj. Jedna od njegovih glavnih značajki je njegova jednostavnost konzumiranja. Kompleks i ujedinjena aroma, jedinstvena u vinu za miješanje vina, dobro se uklapa s posuđem koja mogu istaknuti složeni okus na nekoliko razina koristeći razne sastojke kao što su dashi, bilja i začini.

Haljina ovog vina je blijedo zlatnožuta s prozirnom crvenkastom nijansom. Aroma je delikatna s notama marelice, Mirabelle, žute šljive, citrusa, meda, kruške kompone, liči, orašastih plodova, bilja, drva i dima. Na nepcu je delikatna i složena s ugodnom gorčinom zbog crnog grožđa, umami poput dashi (juha), začina, saliniteta i kiselosti. To je suho, umjereno pune vino, s upornim okusom. Najbolje je kušati na malo višu temperaturu s većom vinom.

Ovo vino će odgovarati:

- plodovi mora kao što su kapice, škampi i kamenice
- bijelo meso
- kozje sirevi
- više složenih jela sastavljenih od fascinantnih sastojaka sa slatkim okusom umaka ili plasi
- Američki sastojci kao što su povrće (divlje), riba, svinjska jetra.
- za biljke i aromatične biljke koje ističu potencijal sastojaka kao što je češnjak.
- Biljke koje imaju umami poput rajčica ili gljivica.
- začinjeno maslinovo ulje, draguljna sol bogata mineralima, fermentirane začine poput sojinog umaka