Η σειρά συναρμολόγησης "Valley Mongaku Valley", που γεννήθηκε από το Terroir του Yoichi, προσφέρει ένα στεγνό και συντηρούμενο κρασί. Με βάση μια ευχάριστη και εκτεταμένη οξύτητα, είναι δύσκολο με μια μικρή αίσθηση τανίνων από μαύρα σταφύλια, τα οποία το δίνουν ένα σώμα και μια τρισδιάστατη αίσθηση. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι η ευκολία του καταναλωθεί. Το περίπλοκο και ενοποιημένο άρωμα, μοναδικό στο κρασί ανάμειξης κρασιού, συνδυάζει καλά με πιάτα που μπορούν να επισημάνουν μια πολύπλοκη γεύση σε διάφορα επίπεδα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών όπως τα dashi, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Το φόρεμα αυτού του κρασιού είναι ένα ανοιχτό χρυσό κίτρινο με μια διαφανή κοκκινωπή σκιά. Το άρωμα είναι λεπτό με τις νότες βερίκοκου, Mirabelle, κίτρινο δαμάσκηνο, εσπεριδοειδή, μέλι, αχλάδια κομπόστα, lychee, καρύδια, βότανα, ξύλο και καπνό. Στον ουρανίσκο, είναι λεπτό και πολύπλοκο με μια ευχάριστη πικρία λόγω του μαύρου σταφυλιού, ενός umami όπως το dashi (ζωμό), τα μπαχαρικά, η αλατότητα και η οξύτητα. Είναι ένα στεγνό, μέτρια πλήρες κρασί, με μια επίμονη επίγευση. Είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε σε μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία με ένα μεγαλύτερο ποτήρι κρασιού.
Αυτό το κρασί θα ταιριάζει:
- Θαλασσινά, όπως χτένια, γαρίδες και στρείδια
- Λευκά κρέατα
- Τυριά κατσίκι
- Πολλαπλά σύνθετα πιάτα που αποτελούνται από συναρπαστικά συστατικά με τη γλυκιά γεύση μιας σάλτσας ή ένα dashi
- Συστατικά Amer όπως τα λαχανικά (άγρια), τα ψάρια, το χοιρινό ήπαρ.
- Για τα βότανα και τα αρωματικά φυτά που υπογραμμίζουν τις δυνατότητες των συστατικών όπως το σκόρδο.
- φυτά που έχουν umami όπως ντομάτες ή μύκητες.
- Πικάντικο ελαιόλαδο, αλάτι κόσμου πλούσιο σε μέταλλα, ζυμωμένα καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας
