Base de marinada de Yuzu para verduras de crus Tsukemono o pollo frito

¿Sabías que los pepinillos japoneses, dijeron que Tsukemono apareció en Japón hace mucho tiempo, y este pozo antes de la refrigeración? Este fue el proceso habitual para mantener los alimentos.

Se utilizan varias técnicas para hacer estas delicias: salado, cepillado de vinagre, bateado o fermentación, nukazuke con sonido de arroz, placer, salsa de soja ...

El Tsukemono es inseparable de la gastronomía japonesa, que es esencial para acompañar todas las comidas tradicionales, con arroz y sopa de miso. Se aprecian por su sabor único y frecuentemente utilizado como un relleno o condimento.

Muchas frutas y verduras se fabrican de acuerdo con estos métodos: pepino, jengibre, rábano, Daikon, repollo, berenjena, chalot, pequeños melones, ciruelas. Todo tipo de vegetales y algunas frutas se utilizan para hacer el Tsukemono, incluyendo rábano de Daikon Japonés, pepinos, berenjenas, zanahorias, repollo.

Las técnicas de fabricación de Tsukemono se utilizan incluso para mantener algunos peces, mariscos y otras carnes. La base propuesta aquí se usa con frecuencia para el Hakusai, no SOKUSKIZUKE. Es una preparación rápida y fácil, compuesta de col, a menudo se mezcla con zanahorias y pepinos, y sazonado con el zest de Yuzu, Konbu y Togarashi Pepper.

El resultado es un cóctel de sal y verduras crujientes con un sabor cítrico ligeramente picante.