Yuzu Marinade Base voor tsukemono crus groenten of gebakken kip

Wist je dat de Japanse augurken, zei Tsukemono lang geleden in Japan, en deze ruim voor koeling. Dit was het gebruikelijke proces om voedsel te houden.

Verschillende technieken worden gebruikt om deze lekkernijen te maken: zouten, azijn poetsen, misplaatst of fermentatie, Nukazuke met rijstgeluid, sake lees, sojasaus ...

De Tsukemono is onafscheidelijk van Japanse gastronomie, die essentieel is om alle traditionele maaltijden te begeleiden, met rijst en miso-soep. Ze worden gewaardeerd voor hun unieke en vaak gebruikte smaak als een vulling of specerij.

Zeer veel groenten en fruit worden vervaardigd volgens deze methoden: komkommer, gember, radijs Daikon, kool, aubergine, sjalot, kleine meloenen, pruimen. Allerlei groenten en sommige vruchten worden gebruikt om de Tsukemono te maken, inclusief Japanse Daikon-radijs, komkommers, aubergine, wortels, kool.

De productietechnieken van Tsukemono worden zelfs gebruikt om wat vis, zeevruchten en ander vlees te houden. De hiervoor bestemde basis wordt vaak gebruikt voor de Hakusai, geen SokuseKizuke. Het is een snelle en gemakkelijke voorbereiding, samengesteld uit enigszins gezouten Hakusai-kool, vaak gemengd met wortels en komkommers, en gekruid met Yuzu Zest, Konbu en ToGarashi Pepper.

Het resultaat is een cocktail van zout en frisse groenten met een enigszins pittige citrusmaak.