Miso shinshu liofilizado nagano

El color del miso está determinado por el contenido de melanoidina generado por la reacción de mailataje entre azúcar y proteínas (aminoácidos). La reacción de maila evoluciona con el tiempo y la alta temperatura, por lo que el miso con la fermentación más largo tiene un color más oscuro.

El color del Miso corresponde a su sabor. El mío pálido y blanco tiene un sabor ligero, mientras que el color oscuro es un aroma más fuerte y un sabor más pronunciado con una puntuación de quemado, nueces o chocolate).

Se dice que el miso es muy nutritivo y, en los últimos años, su efectividad ha despertado mucho interés. Como alimento fermentado, se producen varias sustancias durante el proceso de fermentación, por lo que se considera de la antigüedad como un elemento valioso y útil como un tesoro de nutrientes.

El Miso Shinshu es un miso cuyo color varía de un amarillo cremoso a un marrón muy claro. El miso amarillo está generalmente hecho de semillas de soja fermentadas con poco arroz. Debido a este cambio y un tiempo de fermentación más largo, el Miso Amarillo es el mío versátil por excelencia.

Su perfil de sabor conserva el sabor de la avellana del Miso Blanco, pero también comienza a desarrollar el carácter UMAMI más desarrollado. Este miso se encuentra en casa sin ningún aditivo y combina las tres palabras clave que atraen la atención: "sano, seguro y natural".

Sus características:

● Contiene una cantidad bien equilibrada de nutrientes esenciales para la salud sin usar aditivos.

● Como se elabora naturalmente, tiene un aroma rico y un sabor rico y profundo.

● Este miso, para más practicidad se ofrece aquí congelado.

Este polvo de mise liofilizado se acidula, afrutado, que ofrece una hermosa sal de sal y azúcar. Apreciará las notas fermentadas, condecoradas, los acentos de avellanas y las teclas pequeñas que recuerdan a Parmesan. Este polvo miso se puede usar como tales como condimentos o se diluir en salsas, caldos, marinadas o mantequilla, pan o patín de brioche, ganaches, helados. Este miso químico es un reflejo real de sabores y se concentra de Umami para mariscos, aves de corral, verduras, salsas, acristalamiento para carnes a la parrilla o asado, vinagretas, mayonesa, tofu ...