MISOn väri määräytyy mailletageenien aiheuttaman melanoidien pitoisuudella sokerin ja proteiinien (aminohappojen) välillä. Mailla-reaktio kehittyy ajan ja korkean lämpötilan yli, joten MISO: lla pitemmällä fermentaatiolla on tummempi väri.
Mison väri vastaa sen makua. Vaalean ja valkoisen Mison valon maku, kun taas tumma väri MISO on vahvempi aromi ja voimakkaampi maku, jonka pisteet poltetaan, pähkinät tai suklaa).
Sanotaan, että Miso on erittäin ravitsevaa ja viime vuosina sen tehokkuus on herättänyt paljon kiinnostusta. Fermentoiduna alusena fermentaatioprosessin aikana tuotetaan erilaisia aineita, minkä vuoksi sitä pidetään antiikin arvokkaana ja hyödylliseksi elementiksi ravintoaineiden aarteena.
Miso Shinshu on Miso, jonka väri vaihtelee kermasta keltaisesta hyvin kirkkaaseen ruskeaan. Keltainen MISO on yleensä valmistettu fermentoidusta soija-siemenistä, joilla on pieni riisi. Tämän muutoksen ja pidemmän käymisajan ansiosta keltainen Miso on monipuolinen Miso Par Excellence.
Sen makuprofiili säilyttää valkoisen Mison hasselpähkinän maku, mutta myös alkaa kehittää kehittynyttä umami-luonnetta. Tämä Miso sijaitsee kotiin ilman lisäainetta ja yhdistää kolme avainsanaa, jotka houkuttelevat huomiota: "Terveellinen, turvallinen ja luonnollinen".
Sen ominaisuudet:
● Sisältää terveyden kannalta olennaisen ravintoaineiden tasapainoisen määrän ilman lisäaineita.
● Koska se on luonnollisesti valmistettu, sillä on runsaasti aromia ja rikas ja syvä maku.
● Tämä MISO, tarvitaan enemmän käytännöllisyyttä pakastekuivattuna.
Tämä lyofilisoidut misejauhe happoautuu, hedelmäinen, joka tarjoaa kauniin suolan ja sokerin tasapainon. Arvostat fermentoidusta, voideltuista muistiinpanoja, hasselpähkinät ja pienet avaimet, jotka muistuttavat Parmesania. Tätä MISO-jauhetta voidaan käyttää sellaisenaan mausteisiin tai laimennetaan kastikkeissa, liemessä, marinadit tai voita, leipää tai brioche pate, Ganaches, jäätelöitä. Tämä kemiallinen misko on todellinen makuja ja keskittynyt umamista mereneläviä varten, siipikarja, vihanneksia, kastikkeita, grillattuja lihaa tai paahdettua, vinagrettes, majonees, tofu ...
