Referencia NISRJY
El arroz glutinoso japonés (también conocido como arroz glutinoso o arroz dulce) se conoce como mochigome o arroz de montaña.
No contiene gluten.
El arroz glutinoso seleccionado por nuestro artesano procede específicamente de la región de Iide, caracterizada por sus suelos muy fértiles y el uso de agua de manantial muy pura del río Mogami.
¿Por qué es tan delicioso el arroz de Yamagata?
- El clima es muy caluroso en verano y muy frío en invierno La abundancia de nieve, que cubre y mejora el suelo, permite cultivar el arroz en condiciones óptimas.
- La presencia de agua de manantial muy pura (del río Mogami) hace que el riego sea de la máxima calidad.
- La composición del suelo, una mezcla de tierra y arena rica en sílice, garantiza el cultivo de un arroz de gran calidad y resistencia. Los agricultores seleccionados son todos verdaderos artistas del arroz, con métodos tradicionales y manuales de cultivo y procesamiento del arroz.
La uniformidad del tamaño y la forma de los granos es asombrosa. El arroz es inmaculadamente blanco después de la cocción, rico en fragancia y sabor. El arroz se cultiva desde el momento en que se siembra. El arroz se descascara a medida que se pide para preservar su textura, sabor y aroma.
El arroz glutinoso Yamagata nº 128 se utiliza para hacer el famoso mochi (pasta de arroz), un pastel tradicional que se suele comer en Nochevieja. El mochi es un preparado a base de arroz que acompaña a muchas recetas japonesas.
El arroz glutinoso japonés (también conocido como arroz glutinoso o arroz dulce) se conoce como mochigome o arroz de montaña.
No contiene gluten.
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