Referencia NISKKM9-10-D
Este mirin puro se deja madurar lentamente durante un mínimo de un año, lo que permite resaltar el sabor del arroz sin añadirle ninguna solución de azúcar.
En el proceso de elaboración normal del mirin se añade sirope de azúcar para acelerar la fermentación. Nuestro artesano no hace uso de ningún aditivo alimentario. Es un proceso mucho más largo, pero, a cambio, el sabor del producto final es más natural y puro.
Este mirin es muy sutil, con notas aromáticas a miel, arroz fermentado, sake añejo, agave, almendras frescas, humus y setas.
En boca es fresco, con acentos de azúcar moreno, frutas amarillas muy maduras y dulces, caramelo de miel, jarabe de arce, café y cacao y un toque final a vainilla.
Nuestra combinación perfecta: desglasado de salmón, gambas, vieiras, foie al horno, carnes rojas veteadas, glaseado de codornices y pichones, chirivías, batatas, uvas, zanahorias, nabos, calabaza, nuez moscada...
En preparaciones dulces: con tartas Tatin, frutas fritas, frutas pochadas, helados y cremas de vainilla, arroz con leche...
KANKYO SHUZO
La maison KANKYO SHUZO a été créée en 1862 par Monsieur Yamada HEIZAEMON, dans la ville de Kanie, Préfecture de Aichi.
Este mirin puro se deja madurar lentamente durante un mínimo de un año, lo que permite resaltar el sabor del arroz sin añadirle ninguna solución de azúcar.
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