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Referencia NISAR3-4-D
La salsa de soja Tennen Jyozo ha sido fermentada de forma natural siguiendo el método tradicional centenario. Las semillas de soja son cultivadas estrictamente a nivel local.
Esta salsa es fermentada durante 2 años para que desarrolle sus característicos aromas. Es una salsa pura, extraída de una moromi fermentada dos años y pasteurizada para cortar su fermentación y que así pueda revelar el color y el sabor natural de la salsa de soja.
Tal y como dice el viejo refrán: "primero el koji (malta), segundo el kai (prensado) y tercero el hiire (pasteurización)". Estos tres pasos son los más importantes y complejos. Por lo tanto, la salsa de soja pura es elaborada por un proceso de fermentación, como el vino y el sake.
Expresa aromas dulces, con notas amaderadas a humus, cacao, achicoria, frutos secos, café y Ovomaltine.
Al paladar muestra una salinidad equilibrada, un poderoso umami acompañado de toques casi carnosos y ligeramente ahumados, larga duración y acidez elegante.
La salsa de soja Tennen Jyozo es un condimento que se puede usar para todo. Se caracteriza por sus matices de color rojizo brillante, su aroma rico y agradable y su sabor suave pero con cuerpo.
Es la salsa perfecta para sushi, carnes asadas, guisos, caldos ramen...
Recetas (vídeo en inglés)
La salsa de soja Tennen Jyozo ha sido fermentada de forma natural siguiendo el método tradicional centenario. Las semillas de soja son cultivadas estrictamente a nivel local.
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