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Referencia NISEBE4
Mesa redonda Shichirin barbacoa KT-13 Barbacoa tradicional japonesa en tierra de diatomeas.
Importante: antes de utilizarlo, consulte los "Anexos".
Tiene una buena capacidad de acumulación y almacenamiento de calor.
Su consumo de carbón es por tanto menos importante que para una barbacoa tradicional.
La tierra de diatomeas emite rayos infrarrojos que favorecen la cocción inmediata de los alimentos sin alterar los sabores umami que contienen.
La barbacoa se coloca directamente sobre la mesa, al alcance de los comensales, que pueden así asar a su gusto carnes, pescados o verduras frescas o marinadas.
Una barbacoa para el jardín, el camping o incluso una cocina o un salón, siempre que se mantenga una buena ventilación y se proteja la mesa con un soporte resistente al calor.
Para evitar el humo, utilice carbón Binchotan.
Original y muy eficaz para una cocina de calidad.
En las barbacoas y cocinas convencionales, el aire que entra por la abertura aumenta y el viento de ajuste de la potencia térmica se debilita. Reduciendo la entrada de carbón, se mantienen las brasas y la potencia térmica.
Las barbacoas se fabrican con tierra de diatomeas :
La tierra de diatomeas es una roca sedimentaria silícea blanda de origen natural que es muy friable y, por lo tanto, se puede desmenuzar fácilmente hasta obtener un polvo fino de color blanco a blanquecino.
La tierra de diatomeas está formada por los restos fosilizados de unos diminutos organismos acuáticos llamados diatomeas.
Sus esqueletos están formados por una sustancia natural llamada sílice.
Durante mucho tiempo, las diatomeas se han acumulado en los sedimentos de ríos, arroyos, lagos y océanos.
En Japón, la tierra de diatomeas se trabaja sobre todo en la ciudad de Suzu.
Esta tierra moldeable se ha utilizado durante mucho tiempo como aislante térmico en estufas. Una tetera del periodo Edo (1603 ~), hecha de tierra de diatomeas, apareció en la literatura histórica japonesa.
¿Qué características tiene la tierra de diatomeas?
La tierra de diatomeas es porosa, lo que permite un elevado aislamiento térmico. Además, goza de una resistencia silícea al fuego (la resistencia al calor es buena). La tierra de diatomeas enrojece con el fuego y capta los rayos infrarrojos.
Cocinar con carbón en este tipo de barbacoa realzará al máximo el umami del ingrediente.
Malla de recambio compatible disponible en línea, Ref: NISKAGBBK9
Mesa redonda Shichirin barbacoa KT-13 Barbacoa tradicional japonesa en tierra de diatomeas.
+33 (0)2 40 83 33 99
