Den Handa Somsen Ha en historie om ca 300 år og er nevnt i publikasjonen av 1754 Nihon Sankai Meibutsu Zukai (illustrert guide for kjente produkter i Japan).
Opprinnelsen til Somsen Handa er usikre, men den mest utbredte teorien er at de dukket opp i tempoet (1830-1844) i Ono-distriktet langs Yoshino-elven, hvor de opprinnelig ble laget for selvforsyning eller sekundær aktivitet.
Noodle Manufacturing Teknikken ville ha blitt overført fra Sakurai-byen, i Nara Prefecture, Handa-regionen, hvor den ble sendt av båtmennene. Årsakene til at produksjonen av Somen har etablert seg i Handa-regionen, inkluderer kalde vind fra Shikoku-fjellene og elven Yoshino, som er ideelle for produksjon av høy kvalitet somen.
Somen de Handa er kjent for deres litt tykkere tekstur og høyt gluteninnhold, og kvaliteten er veldig verdsatt i hele landet.
Funksjoner av Handa Somsen Noodles
Handa Somsen nudler er kjent for deres "tykkere tekstur". Ifølge japanske landbruksstandarder (JAS), er Handa Somsen Noodles klassifisert som "Hiyamugi" (fine hvete nudler).
På grunn av den lange tradisjonen og kulturen i nudler i regionen, som dateres tilbake til Edo tid, er nudler Handa Somsen spesielt tillatt å bringe navnet "Somemen". Det er denne tykkere tekstur som gir Handa Somsen nudler så spesiell så det gjør dem så populære.
Hvorfor er Handa Somsen nudler tykkere?
Hvorfor er Somsen Handa tykkere enn de andre varianter av Somsen? En av grunnene er at båtfolkene gjorde noen mennesker til eget forbruk, og ikke til salgs. De skapte tykkere nudler for å spare tid, og så at nudler er mer nærende.
Slik ble Handa Somen tykkere. I tillegg kan faktorer som teknologi tilgjengelig på den tiden og kvaliteten på hvetemel, også i stand til å bidra til denne forskjellen.
Handa Somsen matlaging
1. Fyll en stor gryte med rikelig med vann (ca. 1 liter vann per pakke med nudler somen) og kom med.
2. Når du er kokende vann, legg til somen nudler og kok i ca 4 minutter (hvis du foretrekker mykere nudler, kan du lage mat i ca 5 minutter eller justere matlaging for din bekvemmelighet).
3. Strip nudler i en kolander og skyll den grundig under rennende vann for å eliminere stivelse.
4. Hvis mulig, avkjøl nudler i isvann for å faste sin tekstur.
5. Server nudler i en bolle og nyt dem med din favoritt saus. For enda mer smak, legg til sel som SUDACHI (japansk sitrus), revet ingefær eller myoga (japansk ingefær).
