0 Handa Somsen Imajo zgodbo za približno 300 let in so omenjene v publikaciji 1754 Nihon Sankai Meibutsu Zukai (ilustrirani vodnik znanih izdelkov na Japonskem).
Izvor Somsen Hande je negotov, vendar je najbolj razširjena teorija, da so se pojavili med tempo (1830-1844) v okrožju ONO ob River Yoshino, kjer so bili prvotno narejeni za družinsko samozadostnost ali sekundarno dejavnost.
Proizvodna tehnika rezancev bi bila posredovana iz mesta Sakurai, v prefekturi Nara, handa regiji, kjer je bila oddajajo z ladjetisnimi čolnarji. Razlogi, zakaj se je proizvodnja somna uveljavila v regiji Handa, vključuje hladne vetrove iz gora Shikoku in reke Yoshino, ki so idealne za proizvodnjo visoko kakovostnih somen.
Somen de handa je znan po svoji rahlo debelejši teksturi in visoki vsebnosti glutena, njihova kakovost pa je zelo cenjena po vsej državi.
Značilnosti Handa Somsen rezanci
Handa Somsen rezanci so znani po "debelejši teksturi". Po mnenju japonskih kmetijskih standardov (JAS), so Handa Somsen rezanci razvrščena kot "Hiyamugi" (fine pšenice rezanci).
Vendar pa zaradi dolge tradicije in kulture rezanci v regiji, ki sega v čas Edo, je rezanci Handa Somsen izrecno dovoljeno, da prinesejo ime "Somemen". To je ta debelejša tekstura, ki daje Hando Somsen rezanci tako posebnega, tako da so tako priljubljeni.
Zakaj so Handa Somsen rezanci debelejši?
Zakaj so Somsen Handa debelejši od drugih sort Somsen? Eden od razlogov je, da je čolnar naredil nekaj ljudi za svojo porabo, in ne za prodajo. Ustvarili so debelejše rezance, da bi prihranili čas in da so rezanci bolj hranljivi.
Tako je radosti postala debelejša. Poleg tega so lahko prispevali tudi dejavniki, kot je tehnologija, ki je na voljo takrat, in kakovost pšenične moke.
Handa Somsen Kuhanje
1. Napolnite velik ponev z obilo vode (približno 1 liter vode na paket rezancev somen) in prinesi na vre.
2. Ko je vrelo vodo, dodajte somenske rezance in kuhamo približno 4 minute (če imate raje mehkejše rezanke, lahko kuhate približno 5 minut ali prilagodite kuhanje na vaše udobje).
3. Strip rezanci v cedilo in ga temeljito sperite pod tekočo vodo, da odstranite škrob.
4. Če je mogoče, ohladite rezance v ledeni vodi, da trdite svojo teksturo.
5. Rezanci postrezite v skledi in jih uživajte z vašo najljubšo omako. Za še več okusa, dodamo tesnila, kot so Sudachi (japonski citrusi), nariban ingver ali mioga (japonski ingver).
