0 Handau somsen Mít příběh asi 300 let a jsou uvedeny v publikaci 1754 Nihon Sankai Meibutsu Zukai (ilustrovaný průvodce slavných produktů Japonska).
Počátky somsenské handy jsou nejisté, ale nejrozšířenější teorie je, že se objevili v tempu (1830-1844) v okrese ono podél řeky Yoshino, kde byly původně vyrobeny pro rodinnou soběstačnost nebo sekundární aktivitu.
Výrobní technika nudle by byla přenášena z města Sakuraje, v prefektuře NARA, oblast Handa, kde to bylo vysíláno lodí. Důvody, proč se výroba Somle etablovalo v oblasti Handa, zahrnuje studené větry z hor pohoří Shikoku a řeky Yoshino, které jsou ideální pro výrobu vysoce kvalitních snerů.
Somen de Handa je známá svým mírně silnějším texturou a vysokým obsahem lepku a jejich kvalita je velmi oceňována v celé zemi.
Vlastnosti Handa Somsen Noodles
Handau Somsen Noodles jsou proslulé jejich "silnější textur". Podle japonských zemědělských standardů (JAS) jsou handau Somsen nudle klasifikovány jako "hiyamugi" (jemné pšeničné nudle).
Vzhledem k dlouholeté tradici a kultuře nudlí v regionu, který pochází z doby Edo, nudle Handa Somsen jsou specificky povoleny, aby se název "Somemen". Je to tato silnější textura, která dává Handa Somsen Noodles tak zvláštní, takže je činí tak populární.
Proč jsou handau somsen nudle tlustší?
Proč je Somsen Handau silnější než ostatní odrůdy Somsen? Jedním z důvodů je, že loděníci udělali někteří lidé pro svou vlastní spotřebu a ne na prodej. Vytvořili silnější nudle, aby šetřili čas a takové nudle jsou výživnější.
To je to, jak se Handau Somle stala tlustší. K tomuto rozdílu byly navíc schopny přispět faktory, jako je technologie dostupná v té době a kvalita pšeničné mouky.
Handa Somsen Cooking
1. Naplňte velkou hrnku s velkým množstvím vody (asi 1 litr vody na balíček nudlí some) a přiveďte do varu.
2. Jakmile se vaří voda, přidejte somen nudle a vařte asi 4 minuty (pokud dáváte přednost měkčí nudle, můžete vařit asi 5 minut nebo upravit vaření v pohodlí).
3. Uzavřete nudle v cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili škrob.
4. Pokud je to možné, vychladněte nudle v ledové vodě, abyste si mohli napsat jejich texturu.
5. Podávejte nudle v misce a užijte si je svou oblíbenou omáčkou. Pro ještě více chuti přidejte těsnění jako Sudachi (japonské citrusové), strouhaný zázvor nebo myoga (japonský zázvor).
