0 Handa somsen Turėkite apie 300 metų istoriją ir paminėti 1754 Nihon Sankai Meibutsu Zukai (iliustruotas žinomų Japonijos produktų vadovas).
"Somsen Handa" kilmė yra neaiški, tačiau labiausiai paplitusi teorija yra ta, kad jie pasirodė per Tempo (1830-1844) Ono rajone palei Yoshino upę, kur jie buvo iš pradžių pagaminti dėl šeimos savarankiškumo ar antrinės veiklos.
Noodle gamybos metodas būtų perduotas iš Sakurai miesto, Nara prefektūroje, "Handa" regione, kur jį transliavo laivai. Priežastys, kodėl jau senų regione įsitvirtino "Somen" gamyba yra šaltas vėjas iš Šikokų kalnų ir Yoshino upės, kuri idealiai tinka aukštos kokybės gamybai.
"Somen de handa" yra žinomi dėl savo šiek tiek storesnių tekstūros ir didelio glitimo turinio, o jų kokybė yra labai vertinama visoje šalyje.
Handa Somsen makaronai
"Handa Somsen" makaronai yra žinomi dėl savo "storesnės tekstūros". Pasak Japonijos žemės ūkio standartų (JAS), "Handa Somsen makaronai yra klasifikuojami kaip" hiyamugi "(smulkūs kviečių makaronai).
Tačiau dėl ilgo tradicijos ir kultūros makaronų regione, kuris datuojamas į Edo laiką, makaronai handa somsen yra konkrečiai leidžiama pareikšti pavadinimą "Somemen". Tai yra ši storesnė tekstūra, kuri suteikia handa somsen makaronai taip ypatingi, kad juos būtų tokie populiarūs.
Kodėl "Handa Somsen" makaronai storesni?
Kodėl "Somsen Handa" storesnis už kitas SOMSEN veisles? Viena iš priežasčių yra ta, kad laivai padarė kai kuriuos žmones už savo vartojimą, o ne parduoti. Jie sukūrė storesnius makaronus, kad sutaupytumėte laiko ir kad makaronai yra labiau maitinami.
Štai kaip "Handa Somen" tapo storesnis. Be to, tokie veiksniai kaip technologija prieinama tuo metu ir kviečių miltų kokybė taip pat galėjo prisidėti prie šio skirtumo.
Handa somsen virimas
1. Užpildykite didelį puodą su dideliu kiekiu vandens (apie 1 litrą vandens paketui "Noodles Somen") ir užvirkite.
2. Vandenį pridėkite "Somen" makaronus ir virkite maždaug 4 minutes (jei pageidaujate švelnesnių makaronų, galite virti apie 5 minutes arba pritaikyti maistą savo patogumui).
3. Užpildykite makaronus į kolander ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą.
4. Jei įmanoma, atvėsinkite makaronus ledo vandenyje tvirti savo tekstūrą.
5. Patiekite makaronus į dubenį ir mėgaukitės su savo mėgstamu padažu. Dar daugiau skonio, pridėkite sandariklius, pvz., Sudachi (japonų citrusų), tarkuoto imbiero ar myogos (japoniškų imbiero).
