0 Handa Somsen Priča o oko 300 godina i spominju se u objavljivanju 1754. Nihon Sankai Meibutsu Zukai (ilustrirani vodič poznatih proizvoda Japana).
Podrijetlo Somsen Hande su neizvjesni, ali najrasprostranjenija teorija je da su se pojavili tijekom Tempo (1830-1844) u Ono okrugu duž rijeke Yoshino, gdje su u početku bili napravljeni za obiteljsku samodostatnost ili sekundarnu aktivnost.
Tehnika za proizvodnju rezanja bi se prenosila iz grada Sakuraja, u prefekturi Nara, ručni regiji, gdje je emitiralo brodovima. Razlozi zbog kojih se proizvodnja somena uspostavila u Handi regiji uključuju hladne vjetrove iz planina Shikoku i rijeke Yoshino, koji su idealni za proizvodnju visoke kvalitete som dana.
Someen de Hanta poznati su po nešto deblje teksturi i visokom sadržaju glutena, a njihova kvaliteta je vrlo cijenjena u cijeloj zemlji.
Značajke hande somsen rezanci
Hande somsen rezanci su poznati po svojoj "deblje teksturi". Prema japanskim poljoprivrednim standardima (Jas), Handa somsen rezanci su klasificirani kao "hiyamugi" (fino pšenične rezance).
Međutim, zbog dugogodišnje tradicije i kulture rezanaca u regiji, koji datira iz Edo-a vrijeme, rezanci Hande Somsen posebno su dopušteno da se ime "somemen". To je ova deblja tekstura koja daje handu somun rezanci tako posebnu, tako da ih čini tako popularnim.
Zašto su hande somsen rezanci deblji?
Zašto su Somsen Hanta deblja od drugih vrsta Somsena? Jedan od razloga je da su brodičanici napravili neke ljude za vlastitu potrošnju, a ne na prodaju. Stvorili su deblje rezance kako bi uštedjeli vrijeme i tako da su rezanci hranjeniji.
Tako je Hauda som dana postala deblje. Osim toga, čimbenici kao što su tehnologija dostupna u to vrijeme i kvaliteta pšeničnog brašna također su mogli doprinijeti ovoj razlici.
Hande Somsen kuhanje
1. Napunite veliku posudu s puno vode (oko 1 litre vode po paketu rezanci somnje) i dovedite do čir.
2. Nakon kipuće vode, dodajte somne rezance i kuhajte oko 4 minute (ako preferirate mekši rezanci, možete kuhati oko 5 minuta ili prilagoditi kuhanje na udobnosti).
3. Skinite rezance u cjedilu i temeljito isperite pod tekućom vodom kako biste eliminirali škrob.
4. Ako je moguće, ohladite rezance u ledenoj vodi da biste čvrsti svoju teksturu.
5. Poslužite rezance u zdjeli i uživajte u njima s omiljenim umakom. Za još više okusa, dodajte brtve kao što su Sudachi (japanski citrusi), naribani đumbir ili mioga (japanski đumbir).
